10 Mosselrecepten

Inleiding

Het nieuwe mossel seizoen is weer begonnen. Joepie!! Ik heb mijn favoriete mosselrecepten hier verzameld. Want je kan eindeloos variëren met mosselen:

  • mosselen als voorgerecht op de barbecque
  • gegratineerd in de oven
  • mosselen op de klassieke manier (Mosselen marinière)
  • mosselen met groente
  • mosselen met appeltjes
  • mosselen met room

De variaties zijn eindeloos! De ingrediënten zijn steeds berekend op 4 personen.

Vooraleer je begint te kokkerellen raad ik je aan om "Mosseltips" te lezen. (Sorry, maar dit artikel is nog in bewerking op dit ogenblik) Smullen maar!


1. Mosselen in papillot met kokos, citroengras en koriander

1

Ingrediënten Dit heb je nodig voor 4 personen

  • 2,4 kg mosselen, gewassen en gekuist
  • 6 dl kokosmelk
  • 1 citroengrasstengel, geplet en in vier gesneden
  • Koriander
  • Mosselkruiden

Bereiding

  • Leg 600 gr mosselen in elke papillot.
  • Giet er 1,5 dl kokosmelk bij.
  • Kruid met een stukje citroengras en mosselkruiden.
  • Leg de papillotten gedurende 10 minuten op de barbecue.
  • Als de mosselen open zijn, zijn ze gaar. Strooi voor het serveren koriander over de mosselen.


2. Gebakken mosselen met ansjovis mayonaise

"Voorgerecht"

Ingrediënten

  • 400 gr mosselen, reeds gekookt of uit de diepvries
  • 1 krop groene eikenbladsla
  • 6 lent-uitjes
  • 1 teentje knoflook
  • 3 eetl. bloem
  • 1 dl olijolie
  • 1 koffielepel kerrie poeder
  • 1 mespint cayennepeper
  • peper en zout

Voor de ansjovis mayonaise:

  • 5 ansjovis filets in olie
  • 1 koffiel. kappertjes
  • 4 eetl. mayonaise
  • zwarte of witte peper

Voorbereiding

  • Laat de mosselen (indien diepgevroren) goed ontdooien en dep goed droog
  • Snij de eikenbladsla in fijne reepjes en snij de lent-uitjes in stukjes van 2 cm.
  • Snipper het teentje knoflook fijn
  • Laat de ansjovis filets uitlekken en snij heel fijn

Bereiding - ong. 20 min.

  • Kruid de bloem met het kerrie poeder, de cayenne peper, peper en zout.
  • Wentel de mosselen door dit mengsel en schud de overtollige bloem af.
  • Verhit de olijfolie in een pan of wok en bak er de knoflook glazig in.
  • Voeg de lent-uitjes en de mosselen beetje bij beetje toe en laat in 2 à 3 min. goudbruin bakken
  • Haal de mosselen uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier


3. Mosselen marinière

1

Dit is het klassieke recept om mosselen te maken. Ook wel "mosselen natuur" genoemd. Ingrediënten

  • 4 kg verse mosselen
  • 2 uien
  • groene selder
  • verse peterselie
  • 1 blaadje laurier
  • peper en zout

Voor de mosterdsaus:

  • 1 eetlepel mosterd
  • 3 eetlepels witte dragonazijn
  • 1 eetl. fijngesnipperde peterselie
  • 1 eetl. fijngesnipperde bieslook

Voorbereiding

  • Snij de ui in ringen
  • Snij de seldertakken in stukken
  • Maak de mosselen grondig schoon

Bereiding - ong. 20 min.

  • Vul 2/3 van een grote kookpot met mosselen
  • Leg er de ui, selder en peterselie bovenop ene kruid met peper en zout en een laurierblaadje
  • Laat 10 min. garen op een hevig vuur.
  • Schud de mosselen af en toe op. De mosselen zijn gaar als de schelpen mooi open zijn.

Mosselsausje

  • Meng de mosterd met de witte dragonazijn=.
  • Voeg de peterselie en de bieslook toe
  • Kruid naar smaak met peper en zout


Wijntips

Hier vind je zeker een lekker wijntje - of champagne - voor bij de mosselen

Lees ook: [lekkere soepen