Colombiaanse recepten

Inleiding

De Colombiaanse keuken is in elke regio anders. Wat de regio's wel van elkaar gemeen hebben is dat het hoofdingrediënt vlees is. Aan de kustregio's worden vooral gerechten klaargemaakt met vis en schaaldieren. Typische ingrediënten van de Colombiaanse keuken: maisbrood, graangebak, gebakken brood, limabonen, rundvlees, tomaten, rijst en melkachtige desserts.

Biefstuk met saus

Bereidingstijd: 30 minuten; ''Kooktijd: 45 minuten

Ingrediënten:

  • 6 ossenhaas biefstuk
  • 250 gram verse paddestoelen
  • 2 eetlepels citroensap
  • Geraspte ui 1 eenheid
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 theelepel Worcestershire saus
  • 8 eetlepels olie
  • 3 eetlepels boter
  • bouillon
  • jus kom
  • 3 eetlepels slagroom
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Snij de steeltjes van de paddestoelen, wassen en week ze met water en het citroensap gedurende 30 minuten.
  2. Spoelen, uitlekken en snijd dun.
  3. Vervolgens bereid een marinade met ui, knoflook, Worcestershire saus, 2 eetlepelsolie en zout en peper.
  4. Giet over biefstuk en laat de marinade gedurende 30 minuten rusten.
  5. Verhit in een pan 2 eetlepels boter en bak de paddestoelen en marinade van steaks op het water te verdampen die druppel champignons, ongeveer 7 of 8 minuten.
  6. Voeg de bouillon en jus toe, koken voor 3 à 4 minuten en haal van het vuur.
  7. Ondertussen, in een andere pan verhit de resterende olie en boter en bak de steaks en voeg de vooraf bereide champignonsaus toe.
  8. Koken een paar minuten, voeg room toe, kook 1 tot 2 minuten en serveer de saus over de steaks.

Entrecote met eieren

Bereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 750 gram gesneden entrecote
  • 4 eetlepels boter
  • 1 eetlepel olie
  • 1 theelepel mosterd
  • Perrins saus 2 eetlepels
  • 2 theelepels tijm
  • 2 gesnipperde uien
  • 6 tomaten, fijngehakt
  • 6 eieren gebakken
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

  1. Smelt de boter in een pan.
  2. Voeg de olie toe en warm op.
  3. Bak de steaks gedurende 2 à 3 minuten per kant, draai een keer en verwijder, zet opzij.
  4. Hou het vet in de pan.
  5. Meng de mosterd, Perrins saus, tijm, zout en peper samen.
  6. Bak de gesnipperde ui op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
  7. Voeg de tomaten toe, zet het vuur lager, dek af en kook ongeveer 3 minuten.
  8. Dan weer het vlees in de pan, dek af met de saus en laat een paar minuten op te warmen.
  9. Serveer overgoten met het stoofpot vlees en een gebakken ei op de top van elke filet.

Rundsvlees op de wijze van vienna

Bereidingstijd: 25 minuten; Kooktijd: 90 minuten

Ingrediënten

  • 1 kilo rundvlees
  • 2 Vienna worsten
  • 1 takje rozemarijn
  • Salviabladeren
  • 1 stuk van de ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olie
  • 1 kopje witte wijn
  • kopje bouillon
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Maak vier diepe insnijdingen in het stuk vlees en worst, voorkoken.
  2. Dan het vlees vullen met rozemarijn en salie bladeren, breng op smaak met zout en peper.
  3. Vervolgens samenhouden door er binddraad rond te binden.
  4. Hak de ui en knoflook en bak in de olie.
  5. Voeg dan het vlees toe.
  6. Bruin het aan beide kanten en bestrooi ze met wijn.
  7. Als het verdampt is, giet de bouillon erover, het opzij zetten van twee of drie lepels en bak 1 uur en 30 minuten of zo.
  8. Eenmaal klaar gekookt, verwijder de draden en kruiden.
  9. Snij het gebraad in plakjes, leg het op een serveerschaal.
  10. Giet saus verdund met de bouillon en serveer direct.

Geroosterd rundsvlees

Bereidingstijd: 60 minuten; Kooktijd: 180 minuten

Ingrediënten

  • 2 kilo rundvlees been
  • 200 mm olie
  • 2 uien, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 stuk rode paprika
  • 1 eetlepel Worcestershire saus
  • 4 takjes oregano
  • theelepel marjolein
  • theelepel gemalen tijm
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Doe in een kom de helft van de olie en alle overige ingrediënten.
  2. Meng goed en laat het vlees rusten met deze marinade.
  3. Laat staan tot de volgende dag.
  4. Na deze tijd, haal het vlees uit de marinade.
  5. Verhit de resterende olie in een pan en bak het vlees aan alle kanten voor 7 of 8 minuten.
  6. Te verwijderen uit de pan en opzij te zetten.
  7. Voeg vervolgens in de pan en alle marinade en laten bakken voor een paar minuten.
  8. Ten slotte, leg het vlees terug in de braadpan, giet de marinade erover.
  9. Voeg een beetje water toe.
  10. Dek af en kook op laag vuur, af en toe draaien, voor 3 uur of tot het vlees gaar is.

Bekijk meer Colombiaanse recepten met vlees.