De keuken van Kreta: Ondergewaardeerd!

De Grieken hebben het laagste ziektepercetage en de hoogste levensverwachting van Europa. Veel Nederlanders vinden echter dat de spijzen (en dranken) niet voldoen aan onze hedendaagse smaak. Men kiest vaak niet de juiste taveernes, de taveernes in het commerciële gedeelte. Of men verblijft in een hotel waarbij het eten is aangepast aan Westerse voorkeuren. Om de authentieke taveernes te vinden kunt u wat van het centrum vandaan lopen of het gewoon bij een echte Griek vragen, er zal een nieuwe smaakbeleving voor u open gaan.

De achtergronden

Aangezien de olijfbomen welig tieren in het zachte klimaat van Kreta wordt er enkel en alleen met olijfolie gekookt. De olijfolie staat bekend als een van de beste ter wereld, gezond en makkelijk te verteren.

Door de droogte valt er voor de koeien meestal weinig te grazen, het vlees zal daarom taai zijn. Men eet echter wel geiten en schapenvlees, wat door de zoute zeelucht door het voedsel een fijne smaak krijgt.

Er worden tevens veel kruiden gebruikt en er staat altijd wel wijn en water op tafel voor de spijsvertering.

Het eten

De voorafjes:

Tsatziki: yoghurt met komkommers, knoflook, zout, olijfolie, peper en soms citroen, peterselie of dille toegevoegd

Soepen:

Tijdens de hete zomer ziet men weinig Grieken soep eten. Echter in het voorjaar of najaar, wanneer het enkele graden koeler is, is de soep volop in trek. Wittebonensoep: fosolada: met tomaten, peterselie en wortelen

Kippesoep: kotosupa: met rijst, eieren en citroen

Vissoep: Pasrosupa: crêmige soep met vis, groente en aardappelen

Salades:

De echte saladen horen met veel olie en azijn, echter het wordt onaangemaakt opgediend zodat je zelf het zelf op smaak kan brengen

Griekse salade: choriatiki: met tomaten, komkommer, feta en zwarte olijven

Er zijn tevens wat, tevens eenvoudige, maar erg lekkere saladen verkrijgbaar. Aubergine(melizanes), komkommer(angouria) en tomatensalade(domatsalata).

Hoofdgerechten:

Vlees:

De carnivoor komt goed aan zijn trekken op Kreta. Het is ook aan de buikjes van de Griekse bevolking te zijn dat er veel vlees wordt gegeten.

Lamsvlees: vaak in lambchops of het oorspronkelijke gaixna (met knoflook en provencaalse kruiden)

Vlees aan de pen: Souvlaki: gegrild varkens- of kippenvlees met oregano

Stifado: stoofpot met kalfsvlees, sjalotjes en griekse kruiden

Kouneli stifado: hetzelfde als het voorgaande maar i.p.v. kalfvlees, konijn

Groenten:

De meeste groenten zitten verwerkt in de voorgerechten, er zijn echter heerlijke hoofdgerechten mee te maken.

Moussakas: Ovengerecht met deeg(soms omelet als substituut), aubergines en gehakt. (aanrader!)

Dolmades: Druivenbladeren gevuld met rijst

De hoofdgerechten worden geserveerd met in de oven gebakken aardappelen of fruit, rijst met groenten en een salade. Als lunch wordt vaak een omelet gegeten. Naturel, met ham, met kaas of met aardappelen.

Dessert:

Fruit:

Na het eten komt vaak een grote schaal op tafel met daarop apart of gemengd.

Watermeloen: Karpousi

Suikermeloen: Peponi

Druiven: Stafilia

Vijgen: Sika

Sinaasappels: Portokali

Toetjes:

De Grieken zijn dol op toetjes door het late eten, vanaf een uur of 9 's avonds en het lange tafelen is er altijd nog een plekje vrij. IJs: Pagoto

Gebak: vaak amandelgebak of een soort spekkoek: Tourta

Bachlava: Zoet gebak van bladerdeeg

De Grieken staan bekend om hun gastvrijheid, dus u wordt met open armen ontvangen!