Gerechten uit de Turkse keuken: recept voor Dolma, Gözleme, Kofte en Sutlac

Turkse keuken

De Turkse keuken bestaat uit eindeloos veel lekkere, maar gezonde gerechten. Dat de Turken trots zijn op hun gerechten, is wel de zien aan de wereldwijde verspreiding van Turkse gerechten. Hieronder staan recepten van lekkere Turkse gerechten die gemakkelijk te bereiden zijn: Dolma, Gözleme, Kofte en Sutlac.

Recept Dolma

Ingrediënten voor de Dolma's

  • 1 el olijfolie
  • 100 g rundergehakt
  • 2 el pijnboompitten
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 el gehakte koriander
  • 1 el gemalen komijn
  • 1 el tomatenpuree
  • 8 druivenbladen
  • peper en zout

Ingrediënten voor de saus

  • 1,5 dl passata (basis saus)
  • 1,5 dl runderbouillon
  • 2 tl tafelsuiker

Bereidingswijze Dolma

  1. Verhit de olijfolie in een pan en doe er het rundergehakt bij. Voeg na enkele minuten de pijnboompitten en de ui toe. Bak alles totdat het vlees gaar is.
  1. Schep er dan de koriander, komijn en tomatenpuree door en laat het geheel nog 3 minuten bakken.
  1. Bestrooi het mengsel vervolgens met peper en zout.
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en leg 8 druivenbladeren met de glanzende kant naar beneden op het werkvlak. Schep het gehaktmengsel in het midden van ieder druivenblad en vouw de steelkant over de vulling heen. Rol dit pakje op naar de punt van het druivenblad en leg deze met de naad naar beneden op een ingevette ovenschaal.
  1. Maak vervolgens de saus: meng de passata, bouillon en de suiker en giet dit over de Dolma's.
  1. Zet de schaal voor ca. 30 minuten in de oven en serveer de Dolma's met een frisse paprika salade.

Recept Gozleme

Ingrediënten Gözleme

  • 125 g bloem
  • snufje zout
  • 1 el olijfolie
  • 75 ml lauw water
  • Suggesties voor Gözleme vulling: fetakaas met verse munt, lams- of rundergehakt met peper, hete pepers of spinazie

Bereidingswijze Gözleme

  1. Zeef bloem en zout in een kommetje en maak een kuil in het midden. Giet de olie en water in deze kuil en kneed dit snel tot een stevig deeg. Verdeel dit deeg in 4 stukken en maak er balletjes van. Leg deze balletjes op een met bloem bestoven ondergrond en bedek ze met een vochtige theedoek. Laat de balletjes een kwartiertje rusten.
  1. Rol elk deegballetje tot rechthoekige of ronde lapjes. Leg de vulling op één helft van het deegballetje en vouw deze dubbel met de andere helft. Duw de uiteinden goed aan en bestrijk ze met olijfolie. Eventueel kun je Gözleme zonder vulling bakken en ze later bij een maaltijd serveren.
  1. Verhit een pan met wat olijfolie en bak de Gözleme's stuk voor stuk terwijl je de Gözleme constant blijft verschuiven over de bodem van de pan. Bak beide kanten van de Gözleme ca. 1½ minuut.

Recept Kofte

Ingrediënten Kofte

  • 2 el boter
  • 4 el bloem
  • ¼ l bouillon
  • ¼ l melk
  • 500 g rundergehakt (of eventueel lamsgehakt)
  • 2 uien, gesnipperd
  • 12 knoflookteentjes, geperst
  • Mediterrane kruidenpoeder
  • Peper en zout

Bereidingswijze Kofte

  1. Vermeng de gesnipperde uien met 2 teentjes geperste knoflook, peterselie, kruidenpoeder, gehakt en peper en zout. Meng het mengsel goed door elkaar en maak er langwerpige balletjes van. Leg deze op een bord.
  1. Bak 10 teentjes knoflook (geperst of fijngesneden) in de boter en roer er de bloem bij. Doe er de bouillon en melk bij. Blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Breng de saus kort aan de kook en bestrooi deze met zout en peper.
  1. Doe de gehaktballetjes in de saus en laat ze ca. 30 minuten op zacht vuur stoven.

Recept Sutlac

Ingrediënten Sutlac

  • 140 g rijst
  • 150 g suiker
  • 1 l volle melk
  • 7 dl water
  • Kaneelpoeder

Bereidingswijze Sutlac

  1. Breng de rijst aan de kook en kook deze droog in ongeveer 20 minuten.
  1. Schenk de melk bij de rijst en laat dit mengsel ca. 10 min. doorkoken. Voeg vervolgens de suiker toe en laat dit mengsel nog een kwartier langer doorkoken. Haal de pan van het vuur.
  1. Laat het mengsel wanneer deze iets is afgekoeld, minimaal één uur verder afkoelen in de koelkast. Verdeel het afgekoelde rijstmengsel in kleine dessertkommetjes en bestrooi het rijsttoetje met kaneelpoeder.

Meer lekkere Turkse recepten?

Lees ook het artikel Gerechten uit de Turkse keuken: recept voor Gevulde aubergines, Halva en Turks fruit.

Lees ook de recepten van andere lekkere Turkse gerechten zoals:

Tip: Ook online geld verdienen met artikelen schrijven?

Heb je ook interesse in extra inkomsten door artikelen te schrijven op het internet? Of wil je weten wat andere mogelijkheden zijn om online geld te verdienen? Bezoek dan de website www.snelonlineinkomen.nl voor de beste tips.

! Dit artikel is eigendom van de auteur Nataliya. Gebruik van deze informatie is niet toegestaan zonder toestemming van deze auteur. Raadpleeg onze Algemene Voorwaarden voor meer informatie of neem contact op met de auteur.
Antwoord niet gevonden?
Aangepast zoeken
Gerelateerde artikelen
Beoordelen
+
Beoordeling
  • Criterium:De mate waarin de informatie:
    • VolledigheidAntwoord geeft op titel en inleiding
    • BetrouwbaarheidCorrect en betrouwbaar is
    • DiepgangDetails en diepgang bevat
    • LeesbaarheidLogisch en overtuigend is gestructureerd
    • TaalgebruikLeesbaar en taaltechnisch correct is
    • DesignGrafisch mooi oogt
Uw
waardering
?
-
Reacties
#
01-01-1970
01:00
De reactie zal worden weergegeven na goedkeuring.
Er zijn nog geen reacties. Wij nodigen u graag uit op dit artikel te reageren.
Reageren
  • Velden met * zijn verplicht.
  • Uw emailadres zal niet openbaar worden gemaakt