Glycemische Index Dieet

Als je een dieet wilt doen dat is gebaseerd op de glycemische index, dan zul je merken dat groenten een fantastische keuze zijn. Natuurlijk proberen veel mensen al de inname van zetmeel te vermijden en de focus te leggen op groenten en fruit voor de inname van koolhydraten.

Kies voor de meest natuurlijke vorm

Als je groenten eet, onthoud dan dat je de meeste en beste voedingswaarden binnenkrijgt als je de groenten zoveel mogelijk in de natuurlijke staat houdt. Dit omvat dus ook de bladeren en de stengels waar veel vezels in zitten. Kies je ervoor om je groenten en fruit in de sapcentrifuge te doen, gebruik de pulp (die je anders weg zou gooien) dan in andere gerechten.

Groenten aan de onderkant van de glycemische index zijn meestal erg rijk aan mineralen, vitaminen en anti-oxidanten. Ze zijn zo gezond dat het niet verwonderlijk is dat veel mensen overschakelen op een volledig vegetarisch dieet.

De Glycemische Index

Als je kijkt welke groenten aan de onderkant van de glycemische index schaal voorkomen, zijn dat onder andere: sla, alle soorten paprika, tomaten, courgette, spinazie, bloemkool, selderij, komkommer, broccoli en asperges. Deze groenten hebben allemaal een gerubriceerd glycemische index van slechts 15, ongeveer net zo laag op de schaal als je kunt krijgen.

Groente als medicijn?

Het lichaam heeft een lange tijd nodig om het voedsel (aan de onderkant van de schaal) te verteren, wat een goed iets is. We kunnen voorkomen dat glucose onnodig opgeslagen wordt en daardoor onze alvleesklier rust te geven. Door dit te doen helpen we ook te voorkomen dat vetten worden opgeslagen, die wordt geproduceerd als gevolg van de aanpassing in je eetpatroon. Het is bekend dat dit dieet helpt om diabetes type 2 en verwante aandoeningen te voorkomen. Groenten geven ons een aantal belangrijke fyto-nutriënten en andere kankerwerende eigenschappen, maar hun grootste waarde ligt in het vermogen om onze dagelijkse voeding te bewaken. Als je groenten en fruit eet, dan zul je je voller voelen en veel sneller de neiging hebben om naar de snoepkast te rennen rond bedtijd.

Oplettendheid geboden

Bij sommige groenten uit de lijst zul je een beetje op moeten passen. Bijvoorbeeld: de wortel is ingedeeld in de middenklasse van de glycemische index, want het heeft een score van 39 als ze worden gekookt. Laat deze groente als wortel niet achterwege in je dieet, want ook de wortel heeft belangrijke voedingswaarden. Zo heeft de wortel de absolute voorkeur ten op zichte van rijst en aardappelen als het gaat om de enkelvoudige koolhydraten.

Broccoli en spinazie

Spinazie en broccoli zijn de toppers binnen de groenten. Er wordt weleens gezegd dat spinazie de beste groente is als je op een glycemisch index dieet zit. Het goede van spinazie is dat je het alle seizoenen in de supermarkt kunt vinden; ook ingevroren spinazie behoudt lang zijn voedingswaarden. Spinazie is een van de groene bladgroenten die veel voorkomt in dit dieet, omdat het op zoveel verschillende manieren te verwerken is. Gebruik het in de salade of in een roerbakgerecht. Ook broccoli is een goede groente, die op veel verschillende manieren kan worden verwerkt. Net als de spinazie behoudt de broccoli zijn voedingswaarden ook in de vriezer.