Het weekmenu in zeven gerechten

Inleiding

Elke dag een lekker recept! Van dag één tot en met dag zeven. Met dit weekmenu heb je ook meteen je boodschappenlijst. Met de recepten in dit artikel tovert u een heerlijk gerecht op tafel en eet je elke dag iets lekkers, dit van maandag tot en met zondag. De gerechten zijn steeds gericht op vier personen.

Maandag: Een wokpannetje van basmatirijst en varkensspitjes

 Ingrediënten:

  • Vier gemarineerde varkensspitjes
  • 200 ml chilisaus
  • 600 gr basmatirijst
  • 1 kg chinese groentenmix

Wrijf de varkensspitjes in met de zoete chilisaus, laat de saus een tweetal uren inwerken op het vlees. Kleur daarna de spitjes in met wat wokolie en bak ze daarna een tiental minuten in de oven op 200 graden. Warm de rijst op, wok de Chinese groenten en voeg er nog een beetje chilisaus aan toe. Eens de groenten beetgaar zijn werk je ze af met gehakte koreander. Je kan opdienen met een Rode Bordeaux wijn.

Dinsdag: Gebraseerde konijnenbouten

Ingrediënten :

  • Vier konijnenbouten
  • 1 kg couscousgroenten
  • 370 ml gevogelte fond
  • 28 gr komijn

Bruin de konijnenbouten rondom rond, stoof de couscousgroenten gedurende vijf minuten en kruid met peper, zout en een snuifje kaneel. Vervolgens schik je de groenten op de bodem van een vuurvaste schaal. Leg dan de bouten op de groenten en kruid met peper en zout, muskaatnoot en gemalen komijn. Bevochtig de bouten met gevogelte fond en dek de schaal goed af. Laat het gerecht goed garen gedurende een uur in een oven van 200 graden. Dit gerecht kan je opdienen met een biertje. Meest geschikt is Kwak 8°

Woensdag: Italiaanse kalfsrollade met asperges en pappardelle

Ingrediënten:

  • 300 gr kalfslapjes
  • 250 gr pappardelle met ei
  • 50 gr Italiaanse kruiden
  • 1 kg witte asperges

Neem vier kalfslapjes en leg ze tussen twee vellen plastiekfolie. Sla het vlees plat met met een vleeshamer of gebruik een deegrol. Meng Italiaanse kruiden met olijfolie en strijk het vlees aan beide kanten in met dit mengsel. Kook de asperges beetgaar en spoel ze daarna onder koud water. Leg op elk stuk vlees drie asperges en rol het vlees rond de asperges. Steek ze vast met coctail- prikkers, bak dan de rolletjes rondom rond aan in olijfolie. Het vlees laat je dan rusten onder aluminiumfolie. Kook de pappardelle en giet daarna de pasta af, meng hem met tomatensaus. Bak de rest van de asperges in boter en voeg peper en zout toe. Snij de vleesrolletjes in kleine plakjes. Dit gerecht kan je opdienen met een krachtige Rode wijn met veel vruchtenaroma's "Coelus Rioja".

Donderdag: Aardappel in de oven met struisvogelsteak

Ingrediënten:

  • 250 gr struisvogelsteak
  • 200 gr speculoos met echte boter
  • 200 gr rundsbouillon
  • 4 gevulde aardappelen met kruidenboter

Bereid rode kool met appel. Gaar de aardappelen in de oven. Bak de struisvogelsteak zoals een steak in boter. Kruiden met peper en zout. Haal de steak uit de pan en laat deze vijf minuten rusten onder aluminiumfolie. Giet 200 dl water in de braadpan en roer het aanbaksel los. Voeg een laurierblaadje en een koffielepel rundsboullion toe. Roer goed en bind met bruine sausverdikker. Je kan afwerken met een klontje boter. Kruid met peper en zout. Leg de rode kool in een vormpje op het bord en schik er de steak en een aardappel naast. Schep saus over de steak, werk af met wat speculaaskruimels en appelcompote. Dit gerecht kan je opdienen met een biertje. Meest geschikt is Omer traditional blond 8°

Vrijdag: Varkenshaasje in de bruine saus

Ingrediënten:

  • 800 gr varkenshaasje
  • 50 gr fleur d'ardéche
  • 250 gr erwten en soja
  • 116 ml aroma

Vermeng 1 soeplepel patrelle met Fleur d'Ardéche kruiden en smeer hier de varkenshaasjes mee in. Kruiden met peper en zout. Kleur de varkenshaasjes eerst in een pan met boter, leg ze daarna op een ovenplaat en bak ze 10 minuten verder op 180°. Haal de varkenshaasjes uit de oven en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Giet een potje rundfond in de pan waar de varkenshaasjes in gekleurd werd en maak het aanbaksel los. Laat het dan even doorkoken en voeg een lepel groente bouillon toe. Bind met een bruine sausverdikker en haal de saus door een zeef. Bak een portie aardappelen en gaar 500 gr stoomgroenten. Kruid naar smaak verder af met peper en zout. Schik de aardappelen, het vlees en de groenten op een bord. Werk af met een flinke streep saus. Dit gerecht kan je opdienen met een biertje. Meest geschikt is Tripel Karmeliet.

Zaterdag: Kotelet met wittekool

Ingrediënten:

  • 800 gr koteletten
  • 250 gr acaciahoning
  • 250 ml ciderazijn met honing
  • 1 kg witte kool

Marineer vier koteletten in Affligem Dubbel. Kook de witte kool in licht gezouten water en laat ze beetgaar worden. Giet de groenten af en verfris ze onmiddelijk. Maak een saus van drie eetlepels ciderazijn met honing, één eetlepel honing, zes eetlepels arachideolie en wat rozijnenmix. Kruid de saus met peper en zout en pas de smaak aan naar uw goesting. Verdeel de saus over de witte kool. Grill de koteletten of bak ze in een pan, kruid ze tijdens het bakken met peper en zout. Serveer met een aardappel in de schil. Dit gerecht kan je opdienen met een biertje. Meest geschikt is Affligem Dubbel.

Zondag: Mosselen met Brugse Zot

Ingrediënten:
 

  • 75 cl blond bier Brugse zot
  • 200 gr visfumet
  • 1 kg brunoise mix
  • 4 kg mosselen

Stoof wat brunoise groenten in gesmolten boter, samen met een blaadje laurier en een takje tijm. Kruid met peper en blus met een flinke scheut Brugse Zot. Doe de mosselen in een pan met de visfumet en laat heel kort sudderen. Meng vervolgens drie eierdooiers met drie eetlepels visfumet en drie eetlepels bier en klop op tot een zeer schuimige massa vergelijkbaar met sabayon. Voeg vijftig gram in plakjes gesneden boter toe, kruid met peper en zout en doe er het sap van een halve citroen bij. Werk de saus af met bieslook en peterselie. Serveer de mosselen in een kommetje met daarbij een klein kommetje saus. Dit gerecht kan je opdienen met een Rode wijn "Cava Puig de Solivella Brut".

Als afsluiter: Vier keer koffie anders

De koffiebereidingen zijn steeds voor vier personen, gemakkelijk om te maken, nemen niet veel tijd in beslag en zijn nog eens goedkoop ook.

Mokka 

Ingrediënten:

  • 4 dl versgezette koffie          
  • 40 gr melkchocolade
  • 3 el rietsuiker
  • 1 mespunt vanillepoeder
  • kant en klare slagroom in spuitbus
  • 4 chocoladekoffiebonen
  1. Verwarm de koffie in een steelpan en smelt de suiker en chocolade au bain- marie
  2. Roer de gesmolten chocolade door de koffie en voeg de vanille toe
  3. Schenk de mokka in de kopjes en versier met slagroom en de chocoladekoffiebonen

Café Liégeois 

Ingrediënten:

  • 4 dl versgezette koffie
  • 1 mespunt kaneelpoeder
  • 1 mespunt gemberpoeder
  • 2 el rietsuiker
  • 4 bolletjes vanille- ijs
  1. Verwarm de koffie in een steelpan en voeg de kaneel, de gember en de rietsuiker toe
  2. Schenk de koffie in de kopjes 
  3. Plaats een bolletje vanille- ijs op de koffie

Frappé 

Ingrediënten:

  • 300 gr ijsblokjes
  • 100 gr suiker
  • 150 gr ongezoete melk
  • 5 el oploskoffie
  1. Verwerk alle  Ingrediënten in een blender
  2. Schenk de koffie in hoge glazen
  3. Drink het ijskoud

French coffee 

Ingrediënten:

  • 1 dl cognac
  • 6 el rietsuiker
  • 2 dl losgeklopt room 
  1. Spoel dikke glazen voor met heet water
  2. Verwarm de cognac met de rietsuiker in de microgolfoven en giet het in de glazen
  3. Giet de koffie heel langzaam in de glazen
  4. Giet nu de room alover de achterkant van een lepel
  5. Op deze manier uitgeschonken verkrijg je drie afzonderlijke lagen, drink zonder te roeren.