Hoe bereid je artisjokken
Inleiding
Niet veel mensen kennen of eten artisjokken. Deze groente is een beetje in de vergetelheid geraakt de afgelopen jaren. Toch zijn artisjokken gezond en prima te eten, zelfs voor kleine kinderen. Ze hebben een aparte smaak, waar je aan moet wennen, maar als je eenmaal aan de smaak gewend bent smaken artisjokken zalig. Het leuke van deze groente is dat je hem in allerlei gerechten van verwerken: ovenschotels, pasta’s of gewoon als groente. En naast dit alles zijn artisjokken ook nog eens hartstikke gezond: ze zitten bomvol vitaminen en mineralen. Maar hoe bereid je artisjokken eigenlijk?
Benodigdheden
In dit recept wordt uitgegaan van de meest eenvoudige bereiding van artisjokken en een bijpassende saus om de artisjokken op te eten.
Ingrediënten
- artisjokken
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel azijn
- een snufje zout
- peper naar smaak (voor de saus)
- zout naar smaak (voor de saus)
- eventueel een teentje knoflook
Materialen
- een pan
- een scherp keukenmes
- een schuimspaan
- een vergiet
- een kom
Bereidingswijze
- Spoel de artisjokken goed af onder de kraan en snijd de stengel af. Verwijder de buitenste paar bladeren totdat de artisjok er schoon uit ziet.
- Vul de pan met water en zet deze op het fornuis. Breng het water aan de kook en voeg de artisjokken en het snufje zout toe. Laat de artisjokken ruim 30 minuten koken totdat ze gaar zijn. Je weet dat de artisjokken gaar zijn als ze een beetje zacht beginnen te worden.
- Haal de artisjokken met een schuimspaan of voorzichtig met een vork uit het water en laat deze afkoelen en uitlekken in een vergiet.
- Ondertussen kun je de saus maken. Pak een kom en meng daarin de mayonaise met de citroensap en het azijn. Om de saus wat op te peppen kun je deze op smaak brengen met wat peper en zout en eventueel met een teentje knoflook.
- Leg de artisjokken op een bord en schep een flink wat saus naast.
Hoe eet je artisjokken
Hoewel het bereiden van de artisjokken niet zo moeilijk is, is het eten niet gemakkelijk. Je kunt namelijk niet alle delen van de artisjokken eten, enkel de bladeren en het hart. De bladeren kun je het beste eten door ze van de kern af te halen (zoals je bladeren sla van de krop haalt). Doop de onderkant van de bladeren in de saus en zuig deze als het ware uit. In het binnenste van de bladeren zit namelijk zacht weefsel, en dat is eetbaar. Als je alle blaadjes van de artisjok hebt afgehaald, kom je bij het hart uit, dit is ook nog eetbaar. Hiervoor moet je wel eerst de draden/haren van de kern af halen. Dit kun je doen met een mes. Vervolgens kun je ook het hart nog opeten.
Conclusie
Artisjokken zijn een vergeten groente, maar ze zijn erg gezond en te gebruiken in vele gerechten. Je bereid artisjokken door ze te koken in water. Vervolgens maak je er een sausje bij en eet je de artisjokken op door eerst de bladeren te eten en daarna het hart. De bladeren eet je door het zachte gedeelte eruit te zuigen en het hart kun je eten nadat je overige haren/draden verwijderd hebt. Eet smakelijk!
Bron afbeelding: Wikimedia Commons, Matanya