Hoe gezond zijn granen

Inleiding

Granen zijn gezond. Daar hoeven we geen doekjes om te winden. Toch wordt dit "eenzaadlobbig cultuurgewas" nog steeds geassocieerd met de geitenwollen sokken cultuur van de jaren zeventig waar genieten welhaast gold als een doodzonde. Klinkklare onzin natuurlijk. Met granen kun je op culinair vlak alle kanten uit. Bedenk bovendien dat granen wereldwijd de voornaamste voedingsbron van de mens vormen

Variatie

Granen eenzijdig? Kom nou. Granen zijn meer gevarieerd dan ooit. Met maïskorrels kun je een heerlijke borrelhap maken; popcorn is niet alleen maar zoet, maar ook met diverse pittige kruiden te bereiden. Met volle rijst maak je salades, met gerst en linzen een lekkere soep en ga zo maar door. Bovendien bevatten graangewassen veel volwaardige voedingsstoffen en zijn erg goedkoop. Genoeg argumenten om ze wat vaker te eten.

Redenen om meer granen te eten

  • Granen zijn een rijke bron aan mineralen (denk aan ijzer en magnesium), vitamine B en E, koolhydraten, proteïnen en voedingsvezels. Kortom: de gezondheid wordt je op een dienblaadje aangeboden.
  • Vooral het buitenste deel van de graankorrel is rijk aan voedingsvezels, vitaminen en mineralen. Daarom is de manier waarop granen geconsumeerd worden erg belangrijk. Zijn ze erg bewerkt en geraffineerd zoals bijvoorbeeld witte bloem, dan blijven er minder voedzame stoffen behouden. Probeer dus, als het even kan, zoveel mogelijk volle granen te eten.
  • Graangewassen bevatten heel weinig calcium en vetstoffen, waardoor het aan te bevelen is om dit te compenseren met zuivelproducten. Omdat er in granen in het geheel geen vitamine A en C zitten dient dit opgevangen te worden door met grote regelmaat fruit te eten. Met de combinatie fruit, zuivelproducten en granen krijg je alle essentiële stoffen binnen die je lichaam nodig heeft.
  • Met name het ontbijt is belangrijk. Eet 's morgens vroeg granen, melk en fruit (bijvoorbeeld muesli, yoghurt en banaan, sinaasappel, peer of appel) en je hebt al een groot gedeelte van de voor een gezond lichaam benodigde voedingsstoffen binnen.
  • Indien je wil dat de voedingsvezels een optimale werking op je darmen kunnen uitoefenen moet je minstens twee liter water per dag drinken. Kraanwater is daarbij net zo goed als water uit de supermarkt.
  • Voor de prijs hoef je het niet te laten. In deze dagen van economische crisis is het leuk om te weten dat granen de goedkoopste voedingsmiddelen zijn die in de winkelschappen te koop liggen. En dus nog supergezond ook.

Recepten met granen

Boekwijtgratin met tomaten

Ingrediënten

  • 250 gram boekweit
  • 4 eetlepels zonnebloemolie
  • 900 cc instant groentebouillon
  • 2 middelgrote uien
  • 1 teentje knoflook
  • 4 tomaten
  • 1 pakje mozzerella
  • gedroogde tijm
  • 1 laurierblad
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • peper
  • zout

Bereiden

  • rooster onder voortdurend roeren de boekweit in de hete olie
  • doe het geroosterde graan in een pan met de bouillon, tijm, laurierblad, kerriepoeder en laat zachtjes ongeveer 15 minuten koken
  • haal de pan van het vuur en laat de boekweit nog een minuut of 10 zwellen
  • verwijder het laurierblad
  • pel de uien en het teentje knoflook en hak ze grof
  • meng de stukjes door de boekweit  en maak op smaak met peper en zout
  • schep het graan in een ingevette ovenschotel
  • druk de in stukjes gesneden en van de zaadlijsten ontdane tomaat er voorzichtig over de hele oppervlakte er in
  • verdeel er de in stukjes gesneden mozzerella over
  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • laat het gerecht dertig minuten in de oven gratineren
  • Dit gerecht is geschikt voor 4 personen

Haverkoekjes

Ingrediënten

  • 350 gram havervlokken
  • 150 gram gemengde en gemalen noten
  • 150 gram rietsuiker
  • 150 gram plantaardige margarine
  • 150 gram honing
  • vanille-extract
  • een handvol sesamzaadjes
  • beetje olie om in te vetten
  • snuifje zout

Bereiden

  • meng de havervlokken met de gemalen noten, de suiker, de margarine, de honing, het vanille-extract en een beetje zout
  • vet een rechthoekige cakevorm in met de olie en verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem
  • verwarm de oven voor op 200 graden
  • laat de cake in de oven binnen ongeveer een kwartier garen
  • bestrooi hem vervolgens gelijkmatig met de sesamzaadjes
  • laat afkoelen
  • stort de cake op een snijplank en snijd er kleine plakjes van
  • dit recept is geschikt voor een tiental koekjes

Eet smakelijk en gezond!