Hoe kook ik een ei

Inleiding

Een lekker gekookt eitje bij je ontbijt of lunch gaat er bij de meeste mensen wel in. Maar de één verstaat onder lekker een zacht gekookt eitje, de ander een hard gekookt eitje en weer een ander wil zijn eitje er tussenin hebben.

Daarom voor een ieder die moeite heeft zijn eitje op de juist manier gekookt te krijgen een uitleg en overizcht van hoe je een ei kookt én hoe lang je een ei moet koken voor de verschillende keuzes.

Even voor de duidelijkheid: de uitleg van hoe je een ei kookt gaat over het koken van een kippenei.

Hoe kook je een ei?

• Prik met een eierprikker een gaatje in de bolle kant van het ei;
• Doe het ei in de pan, giet er water bij en breng het water aan de kook. Eventueel kun je nog zout of azijn toevoegen tegen het uitlopen van eiwit;
• Hou de tijd bij vanaf het moment dat het water kookt (zie voor kooktijden de tabel onder het kopje 'Aanbevolen kooktijden');
• Haal het ei aan het einde van de kooktijd met een lepel uit de pan en leg deze in een bak ijskoudwater. Hierdoor schrikt het ei en kun je het makkelijker pellen.

Aanbevolen kooktijden

De aanbevolen kooktijden zijn een richtlijn de kooktijden kunnen beïnvloedt worden door het koken van meerdere eieren tegelijk.

Wat kun je nog meer met een ei?

Alleen al met een gekookt ei kun je vele kanten op. Een gekookt ei kun je gewoon zo opeten met eventueel een beetje zout. Daarnaast kun je een gekookt ei:

• op een boterham of broodje doen;
• in salades verwerken;
• gevulde eieren mee maken.

Maar je kunt nog veel meer met eieren doen dan koken:

• pocheren;
• bakken (bijvoorbeeld spiegelei, omelet of uitsmijter);
• basisingredient voor verschillende soorten deeg, etc;
• eiwit scheiden van het eigeel. Het eiwit wordt in de keuken ook voor verschillende doeleinden gebruikt zoals bijvoorbeeld schuimgebak.

Welke soorten eieren zijn ook eetbaar?

Naast het kippenei zijn er nog diverse andere eieren die eetbaar zijn, de bekendste hiervan zijn de kwarteleieren. Deze zien we vaak terug in een salade Nicoise.

Kun je eieren invriezen?

Eieren kun je alleen invriezen wanneer je eerst het eiwit en de eidooiers van elkaar scheidt. Deze aparte delen kun je afzonderlijk dus wel invriezen. Bij eidooiers moet je nog wel eerst zout of suiker met de dooiers vermengen voordat je ze invriest (ongeveer 6 gram suiker/zout per 3 eidooiers).

Welke voedingsstoffen bevat een ei?

De meest bekende voedingsstof in eieren zijn de eiwitten. Eiwitten vormen een belangrijke bestanddeel van onze dagelijkse behoeften. Daarnaast bevatten eieren ijzer, fosfor, calcium, vitaminen en vetstoffen.

Tips

• Voor het koken van eieren kun je ook een elektrische eierkoker gebruiken.

• Alhoewel vrijwel elke koelkast een eierbakje heeft, is het beter om eieren buiten de koelkast te bewaren.

• Let goed op de houdbaarheidsdatum. Gooi eieren die over de houdbaarheidsdatum zijn direct weg.

• Eet nooit rauwe eieren in verband met het voorkomen van een salmonellavergiftiging.