Hoe kun je eetbare insecten in gerechten verwerken

Inleiding

Insecten eten wordt steeds normaler. Je kunt ze bij steeds meer winkels kopen. Het zou dan ook een goed alternatief voor vlees kunnen zijn.

Maar welke insecten zijn nu precies eetbaar en hoe kun je ze in gerechten verwerken?


Eetbare insecten

Het meest gegeten worden meelwormen, buffalowormen en sprinkhanen. Voor iedereen met bedenkingen bij industrievlees is de relatief nieuwe insectenmarkt een uitkomst. Meelwormen en sprinkhanen zijn niet zacht en knuffelbaar, ondergaan een leven in een kwekerij, zonder tekenen van stress en leveren nauwelijks milieu verontreinigende afvalstoffen. Omdat het eiwitgehalte hoog is en ook andere essentiele voedingsstoffen rijkelijk aanwezig zijn, worden insecten het voedsel van de toekomst genoemd.


Meelwormen



Afb.1. Lekkere meelwormen!

Meelwormen zijn larven van de meeltor. Een bakje van 50 gram meelwormen is veel. Hoewel de wormpjes niet veel groter worden dan 1,5 cm, vullen ze wel degelijk. Ze zijn direct uit de verpakking eetbaar, maar smaken dan wel erg droog. De smaak is complex; notig, houtig en een vlezige component. Door deze smaken kun je de meelwormen op vele manieren gebruiken; geroosterd, over een salade, in olie gebakken (als alternatief voor borrelnootjes). Helaas zien de meelwormen er niet smakelijk uit. Sommige mensen denken aan levende maden. Door de meelwormen te bakken en met kruiden te bestrooien wordt het idee minder.


Buffalowormen

Buffalowormen zijn larven van de buffalokever. De smaak van de buffalokever is notig en een beetje weeig. Alsof je op kartonkorrels kauwt en ze ruiken naar potloodslijpsel. De buffalowormpjes zijn ongeveer half zo groot als meelwormen en zijn knapperig en droog. Deze worm klinkt niet zo aantrekkelijk om te eten, maar mocht je nog eens verdwalen in een bos of oerwoud, dan zijn deze buffalowormpjes erg voedzaam.


Sprinkhanen

Sprinkhanen zijn een dure delicatesse. Ze worden gevriesdroogd geleverd en zijn grotendeels intact. Voor het eten van de sprinkhanen dienen de poten en de vleugels verwijdert te worden. Daarna is de sprinkhaan zeer veelzijdig. Direct uit de verpakking zijn de sprinkhanen wat droog, maar wel heel knapperig. De smaak is het best te omschrijven als groene thee. Dit is zeker het meest smakelijke insect.


Recept met meelwormen

Benodigdheden;

  • 25 gram gevriesdroogde meelwormen
  • twee eetlepels zonnebloemolie
  • een eetlepel gemalen szechuanpeper
  • snufje zout

Werkwijze;

  • Verhit de olie in een wok.
  • Bak de meelwormen twee minuten in de olie.
  • Doe het uur uit en en strooi er de peper en het zout overheen.
  • Serveer als borrelsnack.

Recept met buffalowormen

Benodigdheden;

  • 25 gram gevriesdroogde buffalowormen
  • 1 ui fijn gehakt
  • 1 teen knoflook, fijn gehakt
  • 1/4 rode paprika, fijn gehakt
  • 1 lente-ui fijngehakt
  • twee eetlepels cajunkruiden
  • twee eetlepels sesamolie

Werkwijze;

  • Verhit de olie in een wok.
  • Voeg ui, knoflook en lente-ui toe.
  • Roerbak twee minuten
  • Voeg de stukjes paprika toe en roerbak nog 1 minuut.
  • Voeg de wormen en cajunkruiden toe en roerbak nog twee minuten
  • Serveer met gekookte rijst.


Recept met sprinkhanen

Benodigdheden;

  • 20 gevriesdroogde sprinkhanen
  • 100 gram pure chocolade

Werkwijze;

  • Smelt de chocolade au bain marie.
  • Zet het vuur uit zodra de chocolade vloeibaar is.
  • Pluk de vleugels van de spinkhanen en hou ze apart.
  • Trek de pootjes van de sprinkhanen en gooi ze weg.
  • Haal de sprinkhaanlijfjes door de gesmolten chocolade en leg ze op een vel bakpapier om hard te worden.
  • Plak de vleugels ter decoratie op de chocolade, maar haal ze er voor het eten weer vanaf.
  • Serveer ze met een kopje groene thee.

Verder lezen

Wil je meer lezen over olie? Lees dan verder in; http://www.leerwiki.nl/Wanneer_gebruik_ik_welke_olie

! Dit artikel is eigendom van de auteur Lilalollie. Gebruik van deze informatie is niet toegestaan zonder toestemming van deze auteur. Raadpleeg onze Algemene Voorwaarden voor meer informatie of neem contact op met de auteur.
Antwoord niet gevonden?
Aangepast zoeken
Gerelateerde artikelen
Beoordelen
+
Beoordeling
  • Criterium:De mate waarin de informatie:
    • VolledigheidAntwoord geeft op titel en inleiding
    • BetrouwbaarheidCorrect en betrouwbaar is
    • DiepgangDetails en diepgang bevat
    • LeesbaarheidLogisch en overtuigend is gestructureerd
    • TaalgebruikLeesbaar en taaltechnisch correct is
    • DesignGrafisch mooi oogt
Uw
waardering
?
-
Reacties
#
01-01-1970
01:00
De reactie zal worden weergegeven na goedkeuring.
Er zijn nog geen reacties. Wij nodigen u graag uit op dit artikel te reageren.
Reageren
  • Velden met * zijn verplicht.
  • Uw emailadres zal niet openbaar worden gemaakt