Hoe maak ik Australische Christmascake

Algemeen

Een internationale taart bakken? Australië heeft een aantal lekkere recepten, bijvoorbeeld een typische Christmas cake.

De taart

Benodigdheden voor de taart:

  • 200 gram rozijnen
  • 125 gram boter
  • 75 gram bloem
  • 65 gram bruine suiker
  • 50 gram amandelpoeder
  • 50 gram ontpitte dadels
  • 45 gram gekonfijte sinaasappel
  • 2 ½ cl whisky
  • 1 ½ ei
  • ½ citroen
  • ½ sinaasappel
  • ½ appel, geraspt
  • 1 eetlepel sinaasappelmoes
  • 1 ½ theelepel kruidenmengsel van gember, kruidnagel en noodmuskaat
  • ½ theelepel kaneelpoeder
  • Zout
  • Bakvorm
  • Bakpapier

Ingrediënten glazuur:

  • 250 gram poedersuiker
  • 5 eiwitten
  • Sinaasappelmarmelade
  • Marsepein
  • Snufje zout

Bereiding:

  • Schil de citrusvruchten en pers ze uit
  • Snijdt de gekonfijte sinaasappel en dadels in stukjes
  • Meng alle fruit met het uitgeperste citrus sap en whisky
  • Laat dit 2 uur marineren
  • Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius
  • 125 gram boter met de bruine suiker kloppen tot de kleur van het mengsel wit is
  • Bloem, snufje zout, kruiden, amandelpoeder, marmelade en fruit onder goed roeren toevoegen. *Wel goed blijven roeren
  • Doe het bakpapier in de bakvorm en giet het deeg hierin
  • Bak het deeg ongeveer 50 tot 60 minuten
  • Controleer of de cake gaar is door met een mes in het baksel te prikken. Is het mes droog, dan is de cake klaar.
  • Laat de cake in de vorm afkoelen
  • Maak nu het glazuur door een snufje zout aan de eiwitten toe te voegen en deze te kloppen
  • Voeg de poedersuiker toe en blijf kloppen tot een stevige massa
  • Overgiet de cake (die uit de vorm is gehaald) met de marmelade en dan een dun laagje marsepein
  • Dan met een spatel het suikerglazuur uitstrijken over de cake
  • Even laten inharden en eten maar

Eet smakelijk