Hoe maak ik zelf kerstcake

Inleiding

Kerst, de dagen van gezelligheid en lekker eten, dan past een kerstcake prima op de feestelijke kersttafel. Ieder land heeft wel zijn eigen kerstcake, zoals onderstaand Caraïbisch en Amerikaans recept.

Stappen

Een heel bijzondere kerstcake

In Tokio (Japan) staat in de etalage van een warenhuis een kerstcake die een waarde vertegenwoordigd van € 1.500.000,--. Omgerekend in de landelijke valuta is dit ongeveer 200.000.000 Japanse Yen.

Het betreft een fruittaart van twee lagen, gevormd in een achthoek en afgewerkt met roze glazuur. Wat de taart zo duur maakt zijn de juwelen die in het glazuur zijn verwerkt. Maar liefst een 5 kt groot diamanten hart en meer dan 200 “gewone” diamanten sieren de taart.

Amerikaanse kerstcake

Deze cake heeft een bereidingstijd van bijna 2,5 uur en moet 24 uur rusten, dus neem de tijd.

Ingrediënten voor 8-10 personen:

  • 250 gram gemengde noten (Macadamia en pecannoten)
  • 200 gram abrikozen, geweld
  • 175 gram dadels, ontpit
  • 150 gram rozijnen
  • 125 gram bloem
  • 125 gram boter
  • 125 gram basterdsuiker
  • 50 gram stemgember
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 eetlepel water
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • ½ theelepel bakpoeder
  • 3 eieren
  • rasp van 1 sinaasappel
  • poedersuiker
  • snufje zout
  • Kom
  • Mixer
  • Cakevorm met bakpapier op de bodem en ingevet

Bereidingswijze:

  • Oven voorverwarmen op 170 graden Celsius
  • Meng de ahornsiroop met het water en week hier de rozijnen in
  • Mix de boter met suiker
  • Voeg de eieren stuk voor stuk toe
  • Voeg bloem, bakpoeder, kruiden en zout toe en mix het geheel door elkaar
  • Voeg als laatste de noten, vruchten, gember en sinaasappelrasp toe en schep dit goed door
  • Doe het beslag over in de cakevorm
  • Bak de cake in 2 uur goudbruin en gaar
  • Haal na de baktijd de cake uit de oven en laat hem ongeveer 24 uur staan
  • Cake uit het blik halen, met poedersuiker bestrooien
  • In dunne plakken serveren.

Eet smakelijk

Caraïbische kerstcake

Ingrediënten:

  • 500 gram zelfrijzend bakmeel
  • 500 gram krenten
  • 500 gram rozijnen
  • 500 gram boter, zacht
  • 400 gram donkerbruine basterdsuiker
  • 250 gram pruimen, gedroogd
  • 100 gram gemengde sukade
  • 3 dl sherry (of naar behoefte meer)
  • 1 dl rum (of naar behoefte meer)
  • 1 theelepel speculaaskruiden
  • 1 theelepel vanille essence
  • 10 eieren, losgeklopt
  • keukenmachine
  • 3x kom, waarvan 1 diep
  • keukenfolie en aluminiumfolie
  • zeef
  • mixer
  • Cakevorm bodem belegd met dubbel vetvrij papier, en ingevet

Voorbereiding:

  • Was de gedroogde vruchten
  • Maal ze fijn in de keukenmachine
  • Doe het mengsel in een schone kom
  • Voeg 100 gram basterdsuiker toe
  • Doe er de rum, sherry en speculaaskruiden bij
  • Meng alles goed door elkaar
  • Dek af met folie en zet in de koelkast
  • Dit dient zo lang mogelijk voor kerst blijven staan
  • Af en toe omdraaien, en indien nodig meer rum en/of sherry toevoegen

Bereiding:

  • Oven voorverwarmen op 160 graden Celsius
  • Zeef de bloem boven een diepe kom en zet daarna apart
  • Klop in een andere kom de boter met de overige suiker
  • Klop de eieren en stuk voor stuk door heen tot een gladde massa
  • Nu de gemarineerde vruchten en de vanille essence toevoegen
  • Voeg aan dit mengsel beetje bij beetje de bloem toe
  • Wordt het deegmengsel te droog, een beetje rum of sherry toevoegen
  • Beslag in de cakevorm doen
  • Dek dit af met aluminiumfolie
  • Bak de cake in ongeveer 2,5 uur goudbruin en gaar
  • Laat een nachtje afkoelen
  • Besprekenkel met rum
  • Bewaren in aluminiumfolie
  • In plakken snijden en serveren

Eet smakelijk