Hoe maak je Chou Chou a la creme
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze ingrediënten is spruitjes. Veel mensen vinden spruitjes vies om als groente naast aardappelen en vlees te eten. Toch zijn spruitjes zeer gezond en bevatten ze veel essentiële voedingsstoffen. Door de spruitjes in soepvorm te eten, zijn ze lekkerder van smaak. Maar hoe maak je Chou Chou á la crème?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 500 gram verse spruitjes
- 75 gram boter
- 200 milliliter water
- 750 milliliter melk
- 25 gram bloem
- 250 milliliter kalfsbouillon of runderbouillon (250 milliliter en een half bouillonblokje)
- 125 milliliter room
- een eetlepel kervel
- zout naar eigen smaak
- peper naar eigen smaak
Materialen
- drie pannen
- een zeef
- een pollepel
- een snijmesje
- een snijplank
Bereidingswijze
- Pak een pan en breng hierin 200 milliliter water aan de kook. Wanneer het water kookt voeg je de spruitjes toe. Laat deze drie minuten garen. Pak nu de zeef en giet de spruitjes af in de zeef. Spoel ze vervolgens met koud water af.
- Zet een andere pan op het vuur en smelt hierin 50 gram van de boter. Wanneer alle boter gesmolten is voeg je de spruitjes toe en bak je ze in ongeveer een kwartiertje gaar. Het is belangrijk dat ze hierbij niet bruin worden, dus draai het vuur eventueel laag om dat te voorkomen.
- Pak de derde pan en smelt hierin de rest van de boter (25 gram). Wanneer deze boter gesmolten is voeg je terwijl je constant blijft roeren de bloem toe. Op den duur ontstaat er een glad mengsel, de roux. Blijf nog steeds roeren en giet nu de melk bij de roux. Hierdoor ontstaat er een bechamelsaus. Breng deze saus aan de kook en voeg hieraan de spruitjes toe. Laat het geheel op een laag vuur nog voor ongeveer 10 minuten koken, terwijl je af en toe roert.
- Nadat de soep heeft staan pruttelen, wrijf je alles door een zeef totdat er een puree ontstaat. Deze puree kan nog wat te dik zijn, dus verdun je deze met de kalfs- of runderbouillon totdat deze de gewenste dikte heeft. Breng de soep opnieuw aan de kook.
- Pak de snijplank en het snijmesje en hak de kervel fijn. Roer voordat je de soep serveert de fijngehakte kervel en de room door de soep. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Conclusie
Chou Chou á la crème is een niet zo bekende soep in Nederland. De basis van de soep zijn spruitjes. Veel mensen, vooral kinderen, vinden spruitjes vies, maar in deze soep smaken ze heerlijk! Je maakt de soep door de spruitjs te koken, te bakken en vervolgens als puree te mengen met een zelfgemaakte roux. Als laatste breng je de soep op smaak met wat kervel en maak je de soep romig met room. Eet smakelijk!