Hoe maak je Japanse noedelsoep

Inleiding

De meest bekende soepen in Nederland, zoals tomatensoep of groentesoep, worden vaak gebruikt als voorgerecht, ze zijn geen maaltijd op zich. Toch zijn er ook soepen die als hoofdgerecht kunnen fungeren. Deze soepen hebben vaak een Aziatische afkomst. Een voorbeeld is Japanse noedelsoep. Deze zeer gezonde, makkelijk te bereiden soep is uitermate geschikt als hoofdgerecht voor doordeweeks of in het weekend. Het is binnen een handomdraai gemaakt, de kooktijd bedraagt namelijk slechts 30 minuten. Je kunt Japanse noedelsoep eten als hoofdgerecht omdat er naast bouillon ook nog groenten en eiermie gebruikt worden als ingrediënten. Maar hoe maak je eigenlijk Japanse noedelsoep? 

Benodigdheden

Ingrediënten (voor ongeveer 4 personen)

  • 250 gram eiermie
  • 2 rode chilipepers
  • 300 gram roerbak biefreepjes
  • ongeveer 100 gram bosui
  • ongeveer 100 gram taugé
  • een handvol verse selderij
  • 1,5 theelepel gemberpoeder (kan vervangen worden door verse gember)
  • 1 theelepel speculaaskruiden (koekkruiden)
  • 3 vleesbouillontabletten
  • zout naar eigen smaak
  • peper naar eigen smaak

Materialen

  • één grote pan
  • één kleine pan
  • waterkoker
  • diepe borden

Bereidingswijze

Het duurt ongeveer dertig minuten om dit gerecht te bereiden.

  • Hak de selderij fijn en houd deze apart. Snijd daarna ook de bosuitjes in dunne ringetjes, zowel het witte als het groene gedeelte. Gebruik zo veel mogelijk van de bosui. Snijd ook de pepers in dunne ringetjes. Klik hier om te zien hoe je dat het beste kunt doen.
  • Breng in de kleine pan genoeg water aan de kook en voeg voldoende zout toe. Wanneer het water kookt voeg je de eiermie toe. Deze laat je ongeveer vier minuten wellen in het water. Breng het water na het toevoegen van de mie niet opnieuw aan de kook, de mie zal daardoor namelijk té gaar worden, en dat is niet de bedoeling. Giet de eiermie af en laat deze in de pan nog een tijdje rusten.
  • Voeg nu in de grote pan 1 liter water, de biefreepjes, gemberpoeder, speculaaskruiden, reepjes chilipeper, driekwart van de fijngehakte selderij en bouillonblokjes samen en breng het geheel aan de kook. Breng de bouillon vervolgens op smaak met peper en zout. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten pruttelen, waarbij het vlees in de bouillon gaart. Controleer na 5 minuten of al het vlees gaar is en warm de bouillon op totdat deze gloeiendheet is.
  • Leg een kwart van de mie in een diep bord. Strooi daaroverheen een hand vol taugé en een handje vol bosui. Giet vervolgens de hete bouillon over de mie heen en laat het bord even staan zodat de taugé wat zachter kan worden. Strooi als laatste de achtergehouden selderij over het bord als garnering. Eet smakelijk!

Sommige mensen houden van een heel pittig gerecht, zij kunnen extra peper toevoegen om het gerecht nog meer op smaak te brengen. Ook kan gevarieerd worden in de hoeveelheid bosui en taugé die er in het gerecht wordt gedaan. Mocht je de bouillon te sterk vinden, gebruik dan in het vervolg minder bouillonblokjes. 

Meer soeprecepten?

Conclusie

Japanse noedelsoep is een supergezond en makkelijk te bereiden gerecht. Het bevat groente, pasta en biefreepjes en kan daarom makkelijk als hoofdgerecht geserveerd worden. De kooktijd bedraagt ongeveer een halfuur. Je brengt de bouillon aan de kook met daarin de kruiden en de chilipeper. Op het bord voeg je de eiermie, groenten en bouillon samen, zodat er een smaakvol geheel ontstaat.