Hoe maak je Japanse soep
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van die soepen is een Japanse soep. Deze soep heeft niet echt een hoofdingrediënt omdat het een rijk gevulde soep is met meerdere proteïnen. Maar hoe maak je eigenlijk Japanse soep?
Benodigdheden
Ingrediënten
- vier dunne halve plakjes citroen
- vier Chinese garnalen
- een halve liter water
- acht blaadjes spinazie
- een mespuntje zout
- een eetlepel sojasaus
- 100 gram kipfilet
- 60 gram zeetongfilet
- zes deciliter water
- 4 gedroogde paddenstoelen (bij voorkeur Chinese of Japanse paddenstoelen)
- zout naar eigen smaak
- peper naar eigen smaak
Materialen
- een grote pan
- een kleine pan
- een bakje
- een vergiet om uit te laten lekken
- een snijplank
- een snijmesje
Bereidingswijze
- Pak een kom en door daarin een bodempje water. Laat de gedroogde paddenstoelen een uur in et water weken, zodat ze zacht worden en het water opnemen. Laat ze na het weken uitlekken in een vergiet.
- Breng ondertussen een pan met 6 deciliter water aan de kook en voeg het kombuwier hier aan toe. Door het kombuwier toe te voegen, maak je je eigen wierbouillon. Deze bouillon moet 15 minuten trekken, zodat deze zijn smaak af kan geven. Doe hierbij de deksel op de pan. Haal na 15 minuten het wier weer uit de bouillon.
- Voeg nu aan de bouillon de sojasaus en een mespuntje zout toe. Voeg ook de paddenstoelen toe en breng het geheel aan de kook. Kook nu de paddenstoelen in 10 minuten gaar.
- Pak een snijplank en een snijmes en snijd de kipfilet en zeetongfilet in flinterdunne plakjes, dit gaat het beste als beide proteïnen nog half bevroren zijn. Ze moeten heel dun gesneden zijn omdat je ze louter blancheert, zodat ze wel helemaal gaar zijn.
- Breng ondertussen de andere pan met een halve liter water aan de kook en voeg weer wat zout toe. Blancheer de flinterdunne plakjes kipfilet en zeetongfilet in het kokende water, samen met de gepelde Chinese garnalen. Laat deze dingen voor ongeveer 2 minuten blancheren en haal ze daarna uit het water.
- Verdeel de vier Chinese garnalen, de paddenstoelen, de kipfilet en de zeetong over de soepkommen en schep er vervolgens hete bouillon overheen. Voeg als laatste de spinazieblaadjes en de citroenplakjes toe aan de soep. Eet smakelijk!
Conclusie
Veel Nederlanders houden van soep, maar ze komen vaak niet veel verder dan tomatensoep, groentesoep, kippensoep en champignonsoep. Japanse soep is een lekkere soep waarin veel proteïnen verwerkt zitten, waaronder kipfilet, garnaal en zeetongfilet. Het is een gezonde soep, maar het kost wel wat tijd en ingrediënten om hem te maken, zo heb je gedroogde Japanse of Chinese paddenstoelen nodig, kombuwier, Chinese garnalen en zeetongfilet, en dat zijn geen alledaagse ingrediënten. Dat is tevens ook de kracht van de soep: er zitten veel ingrediënten in die de soep zo’n bijzondere smaak geven. Eet smakelijk!