Hoe maak je Koninginnesoep
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Bij Koninginnesoep staat een combinatie van kip, prei en bleekselderij in de spotlights. Maar hoe maak je eigenlijk de bekende Koninginnesoep?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 45 gram boter
- 20 gram bloem
- een eidooier
- een liter kippenbouillon (1 liter water en twee bouillonblokjes)
- een stengel bleekselderij
- een kip
- een prei
- 50 milliliter room
- peper naar eigen smaak
- zout naar eigen smaak
Materialen
- twee pannen
- een mes
- een snijplank
- een snijmesje
- een zeef
- een kom
- een vork
- een pollepel
Bereidingswijze
- Pak de snijplank en het snijmesje en snijd het wit van de prei in dunne ringetjes. Snijd vervolens de bleekselderij in stukjes.
- Zet een pan op het vuur en doe hierin de fijngesneden prei en bleekselderij. Voeg de kippenbouillon toe. Om de bouillon extra sterk te maken voeg je ook de kip toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer een uur á anderhalf uur koken, totdat de kip en de groenten zeer gaar zijn.
- Haal de kip voorzichtig uit de bouillon. Wanneer het nog een hele kip betreft, verwijder dan de botjes en snijd de helft van het vlees fijn. Leg de andere helft aan de kant voor later gebruik.
- Maal nu het fijngesneden vlees door de zeef, zodat er een soort van puree ontstaat. Haal het vet en de onzuiverheden uit de bouillon.
- Zet de andere pan op het vuur en smelt daarin de helft van de boter. Voeg, terwijl je continu blijft roeren, de bloem toe zodat er een glad mengsel ontstaat, de roux. Blijf roeren en laat het ongeveer drie minuten garen. Voeg nu langzaam de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep nog 20 minuten pruttelen. Roer vervolgens de kippenpuree er goed doorheen.
- Klop in een kommetje de eidooier los en voeg vervolgens de room toe. Meng het geheel goed door elkaar. Haal de pan met soep van het vuur af en roer het eiermengsel erdoorheen. Snijd vervolgens de overgebleven boter in kleinere stukjes en roer deze ook door de soep heen.
- Snijd als laatste de overgebleven kip in kleine blokjes en voeg deze toe aan de soep. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Conclusie
Koninginnesoep wordt in Nederland vaak gegeten, maar niet veel mensen weten hoe ze deze soep moeten maken. De basis van de soep zijn kip, bleekselderij en prei. Je maakt de soep door de kippenbouillon extra op smaak te brengen met de kip en groenten. Dan maal je een groot deel van het kippenvlees door een zeef. Van de puree maak je een smaakvolle bouillon die je toevoegt aan de roux. Je maakt de soep romig met room en een eidooier. Eet smakelijk!