Hoe maak je Okroschka
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. In Okroschka, een soep die koud geserveerd wordt, staan komkommer, aardappel, bier (pils) en mosterd centraal. Okroschka dient prima als voorgerecht in een lichte maaltijd of een culinaire soep op een koude dag. Maar hoe maak je Okroschka?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 250 gram aardappelen
- een halve komkommer
- 100 gram Hollandse garnalen
- 4 middelgrote eieren
- een eetlepel Doyonmosterd
- 250 milliliter pils
- 250 milliliter kippenbouillon
- 100 millimeter crème fraîche
- een eetlepel dille
- zout naar eigen smaak
- peper naar eigen smaak
Materialen
- twee pannen
- een snijplank
- een schilmesje
- een zeef
- een schaal
Bereidingswijze
- Vul een pan met water en breng deze aan de kook. Schil de aardappelen en kook deze samen met wat zout gaar in ongeveer 20-30 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen. Snijd ze vervolgens op de snijplank in kleine blokjes.
- Schil de komkommer. Snijd deze vervolgens in de lengte door en verwijder de zaadjes, het zachte gedeelte van de komkommer. Snijd het groene gedeelte van de komkommer vervolgens in kleine blokjes.
- Vul de andere pan ook met water en breng deze aan de kook. Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en giet vervolgens het water af. Laat de eieren schrikken met voldoende koud water en laat ze vervolgens afkoelen. Pel de eieren. Wrijf ze vervolgens door een zeef en doe de gepureerde eieren in een schaal.
- Voeg aan de eierpuree de Doyonmosterd en de crème fraîche toe. Roer het geheel totdat er een puree ontstaat. Roer er vervolgens de pils en kippenbouillon doorheen, totdat er een egaal mengsel ontstaat.
- Pel de Hollandse garnalen. Voeg deze samen met de afgekoelde blokjes aardappels en de blokjes komkommer toe aan de soep. Breng de soep vervolgens op smaak met peper en zout en roer alles goed door elkaar heen.
- Pak de snijplank en het schilmesje en hak de dille fijn. Serveer de soep in diepe borden en strooi er de fijngehakte dille overheen. Maak het geheel eventueel af met wat peper en zout en serveer er een sneetje brood en een glaasje bier bij. Eet smakelijk!
Conclusie
Okroschka is een soep die koud geserveerd wordt en daardoor prima geschikt als makkelijk vooraf te bereiden voorgerecht of soep voor op een warme dag. In Okroschka zorgen de garnaaltjes, komkommer, mosterd en pils voor de smaak. Je maakt de soep door de hardgekookte eieren met mosterd en crème fraîche te mengen en vervolgens de komkommer, aardappel en garnaaltjes aan de soep toe te voegen. Vervolgens breng je het geheel op smaak met dille, peper en zout. Eet smakelijk!