Hoe maak je Potage Xavier
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een ingrediënt dat niet vaak in soep gebruikt wordt, is paprijst. Met paprijst kun je enorme lekkere soep maken, genaamd Potage Xavier. Maar hoe maak je deze soep eigenlijk?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 10 gram boter
- bieslook
- 1300 milliliter kippenbouillon (1300 milliliter water en 3 bouillontabletten)
- 2 eidooiers
- 125 milliliter room
- 150 gram paprijst
- zout naar eigen smaak
- peper naar eigen smaak
- blokjes kipfilet (eventueel voor de garnering)
Voor deze soep wordt paprijst gebruikt. Dit is een speciale soort rijst die niet in iedere supermarkt te koop is. Sommige merken verkopen paprijst, maar je hebt op internet ook recepten om deze rijst zelf te maken, mocht het niet te koop zijn in de supermarkt. Eventueel kun je er ook voor kiezen om een andere rijstsoort in het recept te gebruiken.
Materialen
- een zeef
- een pan
- een vork
- een kom
- een garde
- een snijplank
- een snijmesje
Bereidingswijze
- Doe de rijst in een zeef en spoel deze af onder koud, stromend water totdat er geen vuiligheid meer uit de rijst komt en het water helder blijft. Doe de rijst vervolgens in een pan samen met een liter van de kippenbouillon en de boter en kook deze in ongeveer 45 minuten totdat de rijst gaar is
- Giet de bouillon met de rijst nu door de zeef en zeef de rijst tot een puree die je weer door de bouillon mengt. Om de soep de juiste dikte te geven kun je ervoor kiezen om er nog ongeveer 300 milliliter bouillon doorheen te roeren. Dit kan iets meer of minder zijn, geacht de dikte van de soep.
- Pak een kom en klop daarin de twee eidooiers los. Voeg de room toe en meng het geheel samen. Voeg nu ook een paar lepels bouillon toe en haal de pan van het vuur. Roer het eiermengsel nu snel door de soep heen.
- Pak de snijplank en het snijmesje en hak de bieslook fijn. Voeg deze toe aan de soep en breng het geheel op smaak met peper en zout. Eventueel kun je ervoor kiezen om de soep te garneren met kippenblokjes, of je kiest ervoor de soep vegetarisch te houden. Eet smakelijk!
Conclusie
Nederlanders houden van soep, maar niet veel mensen weten dat je rijst in een soep kunt gebruiken. Paprijst is het hoofdingrediënt van Potage Xavier. Paprijst is een speciale soort rijst die in sommige winkels en online te koop is. Je maakt de Potage Xavier door de rijst te koken en deze tot puree te malen. De puree voeg je samen met de bouillon en met eidooiers maak je de soep romig. Als laatste breng je de soep op smaak met peper, zout en bieslook. Eet smakelijk!