Hoe maak je avocadosoep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze ingrediënten is avocado. Veel mensen zullen bij de gedachte aan warme avocadosoep een vies gezicht trekken, daarom wordt een avocadosoep ook koud geserveerd. Heerlijk voor op een warme zomerdag. Maar hoe maak je avocadosoep? 

Benodigdheden

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado’s (zachte avocado's)
• een witte ui
• een citroen
• 500 milliliter kippenbouillon (500 milliliter water en een bouillontablet)
• 200 milliliter droge witte wijn
• 100 milliliter crème fraîche
• zout naar eigen smaak
• peper naar eigen smaak
  

Materialen

• een knoflookpers
• een snijmesje
• een lepel
• een snijplank
• een zeef
• een pan
• een kom
  

Bereidingswijze

• Pak de snijplank en het snijmesje. Snijd de avocado’s  over de helft, en draai de twee helften in tegengestelde richting, zodat ze van elkaar loslaten. Haal de pit weg uit de avocado. Met een lepel kun je nu mooi het vruchtvlees uit de avocado’s scheppen. Gooi de schillen en de pit weg. Snijd een kwart van een avocado in kleine schijfjes die je straks als garnering kunt gebruiken. Om te voorkomen dat deze schijfjes verkleuren, kun je ze inwrijven met citroensap (ongeveer een theelepel). Knijp hiervoor de citroen uit en zorg dat er geen pitjes of grote stukken vruchtvlees bij het sap komen.
• Pak de zeef en wrijf de rest van de avocado’s door de zeef tot een puree. Roer deze puree samen met de resterende citroensap door een gedeelte van de bouillon, zodat er een crème ontstaat. Roer deze crème vervolgens door de rest van de kippenbouillon totdat er een egaal mengsel ontstaat. Voeg ook de droge witte wijn toe aan het geheel en roer dit goed door.
• Pel de ui en snijd deze in vier parten. Knijp een van de parten met een knoflookpers uit en doe een theelepel van het sap dat hierbij vrijkomt door de soep. Gooi de rest van de ui weg.
• Pak nu een kom en doe hierin de crème fraîche. Roer deze los met een lepel en doe er een paar eetlepels soep bij om de crème fraîche nog verder los te kloppen. Doe het mengsel vervolgens door de soep heen en zorg ervoor dat er een egaal mengsel ontstaat. Breng de soep als laatste op smaak met peper en zout. Je kunt de soep serveren door deze in diepe borden te scheppen en te garneren met de dunne schijfjes avocado en eventueel wat peper en zout en een toefje crème fraîche. Eet smakelijk!

Conclusie

Avocadosoep is een soep die koud geserveerd wordt, en daarom uitermate geschikt voor op een warme zomerdag. Bovendien is de soep erg gezond! Je maakt de soep door de avocado's te pureren en te mengen met kippenbouillon en witte wijn. Vervolgens maak je de soep romig met crème fraîche en bbreng je het geheel op smaak met wat peper en zout. Eet smakelijk!