Hoe maak je biersoep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van die ingrediënten is bier. Biersoep is wellicht niet geschikt voor kinderen, maar door volwassenen kan deze soep prima gegeten worden, voornamelijk op een warme zomerdag, met een aantal lichte hapjes erbij. Maar hoe maak je biersoep eigenlijk? 

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 2 sneetjes witbrood (voor de garnering)
  • 750 milliliter bier of pils
  • 400 milliliter melk
  • 100 milliliter slagroom
  • een pijpje kaneel
  • een citroen
  • 25 gram suiker
  • 40 gram bloem
  • een eidooier 

Materialen

  • een pan
  • een pollepel
  • twee kommen
  • een rasp
  • een garde
  • een tosti-ijzer
  • een mes
  • een lepel

Bereidingswijze

  • Zet de pan op het voer en voeg 300 milliliter melk toe aan de pan. Breng de melk aan de kook en draai het vuur laag. Voeg nu de slagroom en het pijpje kaneel toe. Rasp met de raps een deel van de citroenschil. Let op dat je alleen het gele gedeelte raspt, en niet het witte gedeelte want dat smaakt bitter. Voeg ook de citroenschil toe aan de soep. Hoe meer citroenschil, hoe zuurder de soep. Laat de smaken, terwijl je af en toe roert, ongeveer 10 minuten in de soep trekken.
  • Meng in een kommetje 40 gram bloem met de resterende 100 milliliter melk totdat er een glad papje ontstaat.
  • Verwijder met een lepel het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk. Giet, met het vuur nog steeds laag, het papje van melk en bloem door de hete melk en blijf roeren, zodat er geen klontjes ontstaan. Giet er vervolgens, terwijl je nog steeds roert, het bier bij de soep en breng het geheel aan de kook.
  • Zodra de soep kookt voeg je de suiker toe en laat je de soep nog een paar minuten koken, terwijl je af en toe roert zodat de bloem niet aan de pan koekt.
  • Klop, net voordat je de soep serveert, in een kommetje de eidooier los en voeg een paar eetlepels warme soep toe. Giet dit eiermengsel vervolgens bij de soep, nadat je de pan met soep van het vuur af hebt gehaald. Blijf roeren totdat het mengsel in de soep is opgenomen om te voorkomen dat er roerei ontstaat.
  • Bij deze soep kun je croutons serveren. Snijd de korsten van het witbrood af. Rooster deze vervolgens in een tosti-ijzer totdat de boterhammen goudbruin zien en krokant zijn. Snijd de geroosterde boterhammen vervolgens in kleine blokjes en verdeel deze over de verschillende borden soep. Eet smakelijk!

Biersoep

Biersoep is een koude soep, speciaal voor volwasenen, die perfect gegeten kan worden op een warme zomerdag. Je maakt de soep door melk op smaak te brengen met kaneel en citroen. Vervolgens voeg je bier toe en laat je deze meekoken. Je brengt de soep op smaak met suiker en maakt de soep romig met ei. Bij de soep kun je croutons serveren. Eet smakelijk!