Hoe maak je een chocoladesouffle
Inleiding
Iedereen houdt van desserts. De ene houdt van desserts met lekker veel fruit, de andere houdt van ijs en weer de andere houdt van gebak. Maar waar je bijna iedereen blij mee kunt maken is een dessert met chocolade. Vaak zie je op de televisie allerlei koks die de lekkerste gerechten met chocolade maken, zoals chocoladefondant en chocoladesouffle. En ook al zien deze gerechten er moeilijk uit, erg ingewikkeld zijn ze niet. Iedereen kan namelijk een chocoladesouffle maken met de juiste ingrediënten en het juiste recept. Maar hoe maak je dan een chocoladesouffle? En wat heb je er eigenlijk allemaal voor nodig?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 100 gram suiker
- 150 gram pure chocolade
- 250 milliliter melk
- boter
- 70 gram room (komt overeen met ongeveer 70 milliliter)
- 3 eieren
- 10 gram maïzena
- 15 gram bloem
- poedersuiker
Benodigdheden
- soufflebakjes
- twee kommen
- een mixer
- een pannetje
- een oven
- een spatel of lepel
- garde
- kwastje
- eierscheider (optioneel)
Bereidingswijze
- Zet een pannetje op een laag vuur en doe daar de melk in. Verwarm de melk al roerend en voeg na een minuutje de chocolade toe. Blijf roeren totdat de chocolade helemaal gesmolten is. Haal de pan met melk vervolgens van het vuur.
- Scheid de eiwitten en de eidooiers. Hiervoor kun je eventueel een eierscheider gebruiken. Doe de eiwitten in een kom en de eidooiers in een andere kom. Klop de eidooiers los met een garde en los hierin 50 gram van de suiker op. Doe de opgeklopt eidooiers vervolgens bij het chocolademengsel en laat het geheel opnieuw kort koken. Haal de pan daarna opnieuw van het vuur en laat het mengsel afkoelen.
- Klop ondertussen de eiwitten stijf met 25 gram suiker. Deze suiker zorgt ervoor dat de eiwitten mooi gaan glanzen. Wanneer er mooie pieken ontstaan of je de kom boven je hoofd kan houden zonder dat het eiwit er uit loopt is het stijf genoeg.
- Pak de soufflebakjes en smeer deze in met de boter. Doe de overgebleven 25 gram suiker in de soufflebakjes en zorg ervoor door met het soufflebakje te draaien dat de suiker aan alle kanten tegen de wand gaat zitten. Laat de overgebleven suiker uit het bakje lopen.
- Voeg nu al roerend de room toe aan het chocolademengsel en als laatste de eiwitten. De eiwitten moet je door het mengsel spatelen , zodat het zijn luchtigheid niet verliest. Vul de soufflebakjes tot aan de rand met het chocolademengsel en zet ze voor ongeveer 18 minuten in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) van 190 graden Celsius. Maak tijdens deze 18 minuten de oven niet open, want dan storten de souffles in elkaar! Bestrooi de souffles wanneer ze uit de oven komen met poedersuiker en serveer ze met bijvoorbeeld perzikschijfjes, ijs en slagroom. Eet smakelijk!
Conclusie
Chocoladesouffles zijn makkelijk te maken en perfect om met bijvoorbeeld kerst op te dienen. Allereerst maak je in verschillende stappen het chocolademengsel voor in de souffles. Dit doe je door chocolade te smelten in melk en daar steeds nieuwe componenten aan toe te voegen. Vervolgens zorg je dat het soufflebakje suikerrandjes krijgt en vul je deze met het chocolademengsel. Je zet dit in de oven en bestrooit het als laatste met poedersuiker. Eet smakelijk!
Bron afbeelding: Wikimedia Commons, Aka