Hoe maak je een echte Italiaanse calzone
Italiaanse calzone
Iedereen die ooit een Italiaanse calzone heeft gegeten, is er op slag verliefd op geworden. Nu hoef je niet meer helemaal naar Italië af te reizen voor een heerlijke calzone maar kun je het lekker thuis maken volgens onderstaand recept voor echte Italiaanse calzone. Eet smakelijk!
Recept Italiaanse calzone
Ingrediënten Italiaanse calzone
- 500 g bloem
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel instantgist
- 1 theelepel zout
- 1,5 eetlepel extra virgine olijfolie
- 1,35 dl warm water (40 graden Celsius)
- 200 g ricotta
- 90 g mozzarella, in blokjes van 0.5 cm
- 2 eetelepels geraspte Parmezaanse kaas
- 90 g rauwe ham, in kleien blokjes
- 2 eetlepels vers basilicum
- versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze Italiaanse calzone
- Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.
- Meng voor het deeg 280 gram bloem met suiker, gist en zout. Zet dit opzij en verwarm de olijfolie op een laag vuurtje.
- Meng al roerend geleidelijk de warme olie en het water door de bloem tot alles goed is vermengd.
- Roer er 150 gram bloem door en daarna eventueel nog 70 gram om een stevig deeg te krijgen.
- Stort het op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het een minuut of 10 tot het glad en elastisch is.
- Vet een grote kom dun in met olijfolie. leg het deeg erin en dek het af met keukenpapier. Zet dit 10 minuten op zij en maak ondertussen de vulling.
- Vermeng in een grote kom alle soorten kaas met ham en basilicum. Breng dit op smaak met de versgemalen zwarte peper.
- Druk de deegbal na 10 minuten samen en verdeel hem in 4 stukken. Vorm van elk stuk een bal en druk hem plat tot een ronde schijf.
- Bestuif ze met bloem en rol elke portie op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een 3 mm dikke lap van 15 cm doorsnee. Bestuif ze als plakken met nog wat extra bloem.
- Bestrijk de bovenrand van de lapjes met een deegkwastje met water. Schep een kwart van de vulling op elke onderste deeghelft.
- Sla de bovenkant over de vulling heen en druk de randen stevig op elkaar. plooi de rand russen duim en vinger en maak 1 tot 2 kerven in de deeg.
- Leg de calzones op een met bakpapier beklede bakplaat en schuif deze op de middelste richel in de oven.
- Bak de calzones in 30 minuten tot de vulling heet en het deeg goudbruin is.
Tips bij het maken van een Italiaanse calzone
- Indien je weinig tijd hebt, kun je het deeg vervangen door 2 pakjes kant-en-klaar pizzadeeg uit de koeling. Scheelt een hoop tijd!
- Een Italiaanse calzone kun je extra lekker (en gezond!) maken door er verse fijngesneden groenten aan toe te voegen. Voeg bijvoorbeeld paprika, ui, champignons, wortel, courgette, en/of olijf toe aan de Italiaanse calzone.
- Ben je vegetariër? Gene probleem! Een vegetarische calzone maak je door de blokjes ham te vervangen door bijvoorbeeld blokjes (gemarineerde) tofu. Je kunt er ook voor kiezen om een groentecalzone te maken zonder vlees(vervanger).