Hoe maak je gazpacho

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Gazpacho, een bekend voorgerecht uit de Spaanse keuken, is een koude soep van verschillende groenten en kruiden. De soep bevat geen vlees of vis en is daardoor uitermate geschikt voor vegetariërs. Maar hoe maak je eigenlijk gazpacho? 

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 20 gram boter
  • 150 milliliter koude bouillon (naar eigen smaak, maar het meest neutrale is groentebouuillon)
  • 100 milliliter slagroom
  • een komkommer
  • 2 witte uien
  • een grote rode paprika
  • 10 pomedori tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 4 sneetjes witbrood (als garnering)
  • zout naar eigen smaak
  • peper naar eigen smaak

Materialen

  • een snijplank
  • een schilmesje
  • vijf schaaltjes om garnering in te serveren
  • een blender
  • een schaal
  • een garde
  • een pan

Bereidingswijze

  • Pak de snijplank en het schilmesje. Pel de uien en snipper deze in kleine stukjes. Schil vervolgens de komkommer en haal het zachte vruchtvlees met pitjes eruit. Snijd de overgebleven groene delen in kleine stukjes. Snijd de bovenkant van de paprika eraf en verwijder de zaadlijsten. Snijd de rest van de paprika in kleine stukjes. Ontvel de tomaten, dit kun je het beste doen door ze in te snijden en vervolgens een korte tijd in kokend water onder te dompelen. Snijd het vruchtvlees van de tomaten in kleine stukjes.
  • Doe een kwart van de ui, komkommer, paprika en tomaat in schaaltjes. Met deze ingrediËnten kun je straks je soep garneren.
  • Doe de rest van de groenteblokjes in de blender en pureer deze totdat er een gladde puree ontstaat. Giet deze puree in een schaal en roer de bouillon, de olijfolie en de wijnazijn erdoorheen om de soep te verdunnen. Klop met de garde vervolgens de slagroom door de soep. Breng het geheel tenslotte op smaak met peper en zout.
  • Snijd de randjes van het witbrood af en rooster de boterhammen in een tosti-ijzer totdat ze goudbruin zien. Snijd de toast vervolgens in kleine blokjes, de croutons. Doe deze ook in een bakje zodat je ze bij de soep kunt serveren. Eet smakelijk! 

Bij deze gazpacho kan iedereen apart zijn soep garneren met ui, komkommer, paprika en tomaat. Hierdoor kan iedereen zijn soep naar wens op smaak brengen, maar dit is natuurlijk niet noodzakelijk en kan ook achterwege gelaten worden.

Conclusie

Gazpacho is een bekende Spaanse soep, die koud gegeten wordt. Daar de soep geen vlees of vis bevat is deze ook geschikt voor vegetariërs. Je snijdt de groenten, ui, komkommer, paprika en tomaten, in kleine blokjes en doet deze in een blender. De puree die ontstaat verdun je met bouillon, olijfolie en wijnazijn. Maak de soep romig met wat slagroom. Je kunt de soep serveren met croutons en wat overgebleven blokjes groeten. Eet smakelijk!