Hoe maak je kaassoep
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze hoofdingrediënten is kaas. Het klinkt misschien wat vreemd, maar met kaas kun je een prima en smaakvolle soep maken. Hoe maak je eigenlijk een kaassoep?
Benodigdheden
Ingrediënten
- 40 gram boter
- een witte ui
- 150 gram geraspte kaas
- 40 gram bloem
- 250 milliliter melk
- een halve eetlepel komijn
- een liter vleesbouillon (1 liter water en twee bouillonblokjes)
- nootmuskaat naar eigen smaak
- zout naar eigen smaak
- peper naar eigen smaak
Met de geraspte kaas kun je goed variëren. Voor een milde, maar smaakvolle kaassoep kun je het beste gebruik maken van Emmentaler kaas. Wil je een pittige soep, pak dan Cheddar kaas. Je kunt eventueel ook ervoor kiezen om verschillende kaassoorten in een soep te gebruiken, zolang je de hoeveelheid maar niet al te veel aanpast.
Materialen
- twee pannen
- een pollepel
- een snijplank
- een snijmesje
- een garde
Bereidingswijze
- Pak de snijplank en het schilmesje en snipper de ui fijn. Zet de pan op het vuur en smelt de boter in de pan. Wacht totdat de boter helemaal gesmolten is en voeg vervolgens de fijngehakte ui en de bloem toe. Blijf goed roeren totdat er een egaal en glad mengsel ontstaat. Dit wordt een roux genoemd. Laat de roux ongeveer drie minuten garen.
- Voeg nu, terwijl je blijft roeren, langzaam de vleesbouillon toe en roer het geheel goed door elkaar. Breng het geheel aan de kook en voeg vervolgens de komijn toe. Breng het geheel op smaak met nootmuskaat en peper. Wanneer de soep kookt draai je deze weer op laag vuur en laat je de soep in 20 minuten garen. Terwijl de soep kookt moet je er af en toe in roeren.
- Pak een andere pan en doe daar de melk in. De pan hoeft niet op het vuur te staan. Voeg nu met een garde langzaam de geraspte kaas toe, totdat er een egaal mengsel ontstaat. De kaas hoeft nog niet gesmolten te zijn.
- Wanneer de soep gaar is, voeg je langzaam het kaasmengsel toe, terwijl je dit met de garde door de soep roert. De kaas wordt langzaam in de soep opgenomen. Het is belangrijk dat de soep hierna niet meer kookt. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Conclusie
Het klinkt misschien vreemd, maar kaas is een prima en smaakvolle basis voor een soep. Je maakt kaassoep door een roux te maken en deze te mengen met bouillon. Je brengt de bouillon op smaak met verschillende kruiden en voegt als laatste een kaasmengsel toe zodat de soep lekker romig wordt. De smaak van de soep kun je naar eigen wens aanpassen door te variëren met verschillende kaassoorten. Eet smakelijk!