Hoe maak je kalfs-cremesoep met kruiden
Inleiding
Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze ingrediënten is kalfsbouillon in combinatie met wat fijngehakte kruiden. Maar hoe maak je kalfscrèmesoep met kruiden eigenlijk?
Benodigdheden
Ingrediënten
- een eidooier
- een liter kalfsbouillon (een liter water en twee bouillonblokjes)
- 30 gram boter
- een theelepel citroensap
- een deciliter room
- 30 gram (rijste)bloem
- een handjevol peterselie
- een handjevol kervel
- zout naar eigen smaak
- peper naar eigen smaak
Voor deze soep kun je kant en klare kalfsbouillon gebruiken, die je zo kunt kopen bij de supermarkt Dit bespaart je een hoop tijd en moeite. Maar het is natuurlijk lekkerder wanneer je de kalfsbouillon zelf hebt gemaakt. Daardoor zijn de smaken intenser en zal ook de soep beter smaken.
Materialen
- een pan
- een snijplank
- een snijmesje
- een pollepel
- een kom
- een vork
Benodigdheden
- Zet een pan op het vuur en smelt de boter in de pan. Wacht tot alle boter gesmolten is en voeg daarna de bloem toe. Het is belangrijk dat je tijdens het toevoegen van de bloem constant blijft roeren, zodat de bloem niet aan de bodem van de pan koekt. Blijf roeren totdat er een glad mengsel ontstaat, dat roux genoemd wordt. Laat dit mengsel ongeveer drie minuten garen.
- Voeg nu langzaam de kalfsbouillon toe, terwijl je nog steeds goed en constant blijft roeren. Breng het geheel nu langzaam aan de kook en controleer of er geen bloem aan de bodem van de pan vast blijft zitten. Laat het geheel nu ongeveer 20 minuten garen. Blijf tijdens deze 20 minuten af en toe door de pan roeren.
- Wanneer de soep gegaard is, voeg je een theelepel citroensap toe. Pak nu een snijplank en een snijmesje en hak de kervel en de peterselie fijn. Voeg deze nu ook toe aan de soep en roer het geheel goed door.
- Haal de pan met soep van het vuur af. Pak een kom en klop daarin de eidooier los. Voeg vervolgens een halve deciliter room toe en roer het mengsel goed door elkaar. Voeg het vervolgens toe aan de soep en roer het mengsel er goed doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Conclusie
Nederlanders houden van soep. Kalfscrèmesoep met kruiden is een soep waar kalfsbouillonen verschillende kruiden zoals peterselie een hoofdrol in spelen. Je maakt de soep door een roux te maken, daar de bouillon aan toe te voegen en als laatste de soep op smaak te brengen met de kruiden. Om de soep romig te maken gebruik je ook nog een eidooier. Eet smakelijk!