Hoe maak je kastanjesoep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze hoofdingrediënten is de kastanje. Met kastanjes kun je heerlijke, smaakvolle kastanjesoep maken. Maar hoe maak je deze soep eigenlijk?  

Benodigdheden

Ingrediënten

  • een halve kilo (tamme) kastanjes
  • water
  • 200 milliliter melk
  • 750 milliliter kippenbouillon (750 milliliter water en 1,5 kippenbouillontablet)
  • 50 gram boter
  • 200 gram selderijknol
  • een witte ui
  • twee sneeën witbrood (eventueel)

Materialen

  • een scherp mes
  • twee pannen
  • een zeef
  • een snijplank
  • een snijmesje
  • een garde
  • een tosti-ijzer 

Bereidingswijze

  • Pak de snijplank en de kastanjes. Een kastanje heeft een platte kant en een bolle kant. Zet met het scherpe mes in de platte kant van de kastanje een kruis. Breng in pan ondertussen water aan de kook. Voeg, als het water kookt, de kastanjes toe en laat deze ongeveer 15 minuten garen.
  • Giet de kastanjes af en spoel ze af met ruim koud water, zoals je ook eieren laat schrikken. Pel de kastanjes vervolgens. Dat moet makkelijker gaan door het kruis dat je in de kastanje gekerft hebt. Als je de donkerbruine schil van de kastanje af hebt gehaald, houd je een lichtbruine kastanje over. Verwijder ook dit lichtbruine velletje.
  • Breng in een pan intussen de kippenbouillon aan de kook. Pak de snijplank en het snijmesje en snijd de selderijknol in kleine blokjes. Snipper ook het uitje fijn. Wanneer de bouillon kookt voeg je de kastanjes toe en laat je deze ongeveer 30 minuten garen.
  • Pak nu de zeef en giet de bouillon door de zeef heen. Wrijf de resten tot een puree en meng deze door de bouillon. Voeg vervolgens ongeveer 200 milliliter melk toe aan de soep, totdat deze de voor jou gewenste dikte heeft. Je kunt er eventueel voor kiezen om wat meer of minder melk toe te voegen.
  • Haal de pan nu van het vuur af. Snijd de boter in kleine blokjes en klop deze met de garde een voor een door de soep heen, om hem romig te maken.
  • Als garnering kun je ervoor kiezen om croutons te maken. Dit doe je door de korstjes van het witbrood te verwijderen en de boterhammen te roosteren in het tosti-ijzer totdat ze goudbruin zien en knapperig zijn. Snijd ze in kleine blokjes en serveer ze in de soep. Eet smakelijk! 

Conclusie

Nederlanders houden van soep. Kastanjesoep is een makkelijk te maken soep die weinig ingrediënten behoeft. Je maakt de soep door de kastanjes te wellen en daarna te pellen. Na een bouillon gemaakt te hebben met de kastanjes en groentes, wrijf je het geheel tot een puree waar je vervolgesn de soep van maakt. Met boter maak je de soep romig en door de soep met croutons te serveren maak je het geheel helemaal af. Eet smakelijk!