Hoe maak je kersensoep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Een van deze ingrediënten zijn kersen. Met kersen kun je een heerlijke zoete soep maken, die je zowel koud als warm kunt serveren. Maar hoe maak je kersensoep?

Benodigdheden

Ingrediënten

  • 500 gram kersen (zonder pit en uit een pot, bijvoorbeeld voor taartgarnering)
  • een kwart van een pijpje kaneel
  • 2 kruidnagels
  • een citroen
  • 8 bitterkoekjes
  • 25 gram suiker
  • een eetlepel aardappelmeel
  • 350 milliliter rode wijn 

Materialen

  • een pan met deksel
  • een pollepel
  • een zeef
  • een lepel
  • een raps
  • twee kommen

Bereidingswijze

  • Weeg de kersen af zodat je 500 gram kersen hebt en bewaar het sap dat uit de pot komt, zodat je dat later nog kan gebruiken.
  • Zet een pan op het vuur en kook hierin de kersen, in 200 milliliter sap van de kersen, dat je zojuist bewaard had. Voeg ook het pijpje kaneel en de kruidnagels toe. Rasp met de raps een stukje van de citroenschil af en let op dat je alleen het gele gedeelte gebruikt en niet het witte gedeelte, want dat smaakt bitter. Voeg ook de citroenschil toe aan de pan. Laat het geheel op een laag vuur in 15 minuten pruttelen. Doe hiervoor de deksel op de pan en roer het geheel af en toe goed door.
  • Doe de rode wijn in een kom en week hierin de bitterkoekjes voor 15 minuten, zodat ze de orde wijn opnemen en zachter worden.
  • Wanneer de kersensoep 15 minuten heeft staan pruttelen, verwijder je met een lepel de kaneel, de kruidnagels en de citroenrasp. Pak de zeef en wrijf de hele soep door de zeef heen. Doe de puree die is ontstaan terug in de pan en voeg de suiker toe. Breng het geheel vervolgens aan de kook.
  • Meng in een andere kom het aardappelmeel met een beetje water totdat er een glad papje ontstaat. Voeg dit papje, terwijl je in de soep blijft roeren, aan de soep toe en blijf roeren totdat het geheel bindt. Serveer de soep in diepe borden en garneer deze met de bitterkoekjes. Eet smakelijk! 

Deze soep kan zowel warm als koud geserveerd worden. Hierboven is beschreven hoe je de soep warm serveert. Wanneer je de soep liever koud wilt serveren, bijvoorbeeld op een warme zomerdag, laat de soep afkoelen nadat je de aardappelmeel eraan toe hebt gevoegd. Wacht met het toevoegen van de bitterkoekjes totdat de soep helemaal afgekoeld is en klaar is om geserveerd te worden.

Conclusie

Kersensoep is een lekkere soep die zowel warm als koud geserveerd kan worden. Je maakt de soep door de kersen te koken met kaneel, kruidnagel en citroen. Vervolgens maak je een puree van de soep en voeg je daar suiker aan toe. Je dikt de soep in met aardappelmeel. De soep kun je serveren met (in rode wijn gedrenkte) bitterkoekjes. Eet smakelijk!