Koffie-chocolade kletskoppen
Wat zijn kletskoppen eigenlijk?
Kletskoppen zijn heel dunne, luchtige, knapperige, bruin gebakken koekjes. Ze zijn een beetje stroperig. In het originele recept voor kletskoppen horen er stukjes fijngemalen amandel in. In dit recept voor koffie-chocolade kletskoppen zijn de amandelen echter vervangen door geraspte chocolade. Kletskoppen zijn niet moeilijk te maken.
Hoe maak je koffie-chocolade kletskoppen?
Ingrediënten
60 gr boter
250 gr (bij voorkeur bruine) basterdsuiker
50 ml sterke koffie
100 gr bloem
6 blokjes pure chocolade
Benodigdheden
Oven
Bakpapier
Slagroomspuit
Flexibel pannenkoekenmes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 225ºC. Haal de bakplaat alvast uit de oven en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng 60 gram boter (bij voorkeur roomboter) met 250 gram bruine basterdsuiker. Zet een kop sterke koffie en schenk vervolgens 50 milliliter van deze sterke koffie bij het mengsel van boter en basterdsuiker.
Weeg 100 gram bloem af. Zeef de bloem. Voeg de bloem toe aan het mengsel en kneed het geheel tot een stevig deeg.
Neem een reep pure chocolade. Rasp 6 blokjes van deze pure chocolade grof en schep de geraspte chocolade door het deeg. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed gemengd zijn en dat er een egaal deeg ontstaat.
Schep met een lepel rondjes deeg op de met bakpapier beklede bakplaat of gebruik hiervoor een slagroomspuit voor een mooier resultaat. Zorg dat er voldoende afstand tussen de rondjes zit, anders heb je straks één groot koekje. Het deeg loopt tijdens het bakken een beetje uit. Als je bakplaat niet groot genoeg is, bak de kletskoppen dan in verschillende rondes.
Bak de koekjes in het midden van de voorverwarmde oven in 10 tot 12 minuten mooi bruin. De koekjes mogen niet meer lichtgekleurd zijn, maar horen een donkerbruine kleur te hebben.
Als de kletskoppen klaar zijn, haal ze dan meteen van de bakplaat. Een buigbaar pannenkoekenmes werkt het fijnst. Als je wilt kun je de kletskoppen omvouwen tot een u-vorm door ze om een deegroller te vouwen. Eventueel kun je ze ook oprollen tot rolletjes of schuin overlangs tot hoorntjes. Let wel op dat je je vingers niet verbrandt, want de koekjes zijn nog heet!
Laat de koekjes op een taartrooster afkoelen voor je ze gaat eten. Als je de koffie-chocolade kletskoppen langer wilt bewaren, doe de afgekoelde kletskoppen dan in een goed afgesloten koektrommel, anders verliezen ze snel hun knapperigheid.
Tip
Wie zin heeft, kan naar hartenlust variëren met dit recept voor koffie-chocolade kletskoppen. Gebruik bijvoorbeeld in plaats van koffie en chocolade eens nootjes of rozijnen. Een scheutje sinaasappellikeur of rum in plaats van koffie is ook erg lekker. Of doop de kletskoppen in een beetje au bain marie gesmolten chocolade voor een mooi chocoladerandje.
Uiteraard zijn kletskoppen heerlijk bij een kopje koffie of een kopje thee, maar denk ook eens aan het toetje en gebruik kletskoppen als garnering bij bijvoorbeeld bolletjes vanille- en notenijs, sorbetijs, vers fruit of als onderdeel van een grand dessert.
Als je de kletskoppen hebt opgerold tot rolletjes of hoorntjes, kun je de koffie-chocolade kletskoppen nog vullen, bijvoorbeeld met geklopte slagroom.
Eet smakelijk!