Kruiden:Koriander
Koriander (Coriandrum sativum)
Het is bijna bijzonder dat men ooit dit kruid is gaan gebruiken. De geur doet je namelijk niet direct denken dat het om een smakelijk eetbaar kruid gaat. Toch zijn met name de zaden erg smakelijk. En de plant is zeer zeker erg gezond.Dit geld dan voor de gehele plant.
Het gebruik van Koriander
Koriander is een keuken kruid dat veel in de indische keuken wordt gebruikt en in die keuken bekend is onder de naam katoembar. De katoembar bestaat uit gedroogde fijngestampte zaden van de Koriander. De gehele plant is eetbaar maar eigenlijk worden alleen de zaden en het jonge blad gebruikt. Het blad van het kruid wordt het liefste vers gebruikt. Gedroogd verliest het aardig wat smaak en aroma.
Het verschil in smaak tussen het zaad en de bladeren is zeer groot. Belangrijk is dus bij recepten wel na te gaan, of het blad of het zaad wordt bedoeld om in een gerecht te gebruiken.
In de Nederlandse keuken wordt de Koriander zo goed als niet gebruikt. veeleer in veel buitenlandse gerechten.
Geneeskrachtige werking van Koriander
- bevorderd de eetlust
- bevorderd de spijsvertering
- vochtafdrijvend
- tegen verkoudheid
- tegen griep
- ontsmettend
- ontstekingen remmend
- werkzaam tegen salmonella
- spijsvertering stimulerend
- verlichtend bij maag- en darm klachten
- tegen reumatische klachten
- verlichtend bij spierpijn
- tegen atritis
- rustgevend
- tegen slapeloosheid
- tegen overmatige vermoeidheid
- tegen krampen
Uitwendig als kompres kan de koriander ook worden gebruikt
- tegen zwellingen
- tegen aambeien
De plant
De Koriander krijgt allemaal vrij dunnen stengels, waarop de schermbloemen komen. De plant wil daarom nog wel eens uit elkaar waaien. Of omvallen. Het kan dus nodig zijn om de plant wat op te binden. De plant krijgt witte schermachtige bloemen, waarna de zaden in dezelfde scherm vorm de plant sieren.
De Koriander is een eenjarig kruid. En moet dus elk jaar opnieuw worden gezaaid. Als de zaden van de Koriander rijp worden. Kan de gehele plant uit de grond worden gehaald en worden gedroogd. Dit kan het beste in bosjes op de kop, met daaronder een opvang voor de zaden die eruit gaan vallen.
De zaden kunnen gebruikt worden in de keuken, en ook om het volgende jaar weer een nieuwe voorraad Koriander te krijgen.
Vermeerderen van de Koriander
Het vermeerderen van de Koriander gebeurt door zaaien. Zoals bij alle een jarigen moet dit elk jaar opnieuw. Het zaaien kan in april of mei, direct in de volle grond. Dit kan op een zaaibed, of in rijen. De plant mag direct op de goede plaats gezaaid worden en hoeft niet te worden verspeend. Wel kan enige uitdunning nodig zijn na opkomst.
Deze pagina is mogelijk gemaakt met behulp van Hoveniersbedrijf Heerde