Kruidige, geroosterde pompoen

De herfst is nog maar net begonnen en de pompoensoep komt je misschien al aan de oren uit. Er zijn nog andere recepten te verzinnen met pompoen die heel verrassend zijn en vast bij de huisgenoten in de smaak gaan vallen.

Maak eens geroosterde pompoen in de oven. Dit is perfect als bijgerecht bij een vleesmaaltijd, heerlijk voor vegetariërs, een lekkere snack in plaats van chips en een fantastische basis voor een soep (inderdaad, weer soep maar dan anders).

WAT HEB JE ALLEMAAL NODIG

pompoen

2 theelepels korianderzaad

2 theelepels gedroogde oregano

1 theelepel venkelzaad

1 theelepel dille

2 kleine gedroogde pepertjes (of aangepast aan de smaak van het publiek)

1/2 theelepel paprikapoeder

1 theelepel zout

1 theelepel zwarte peper

1 teentje knoflook

1 flinke eetlepel olijfolie

TIPS:

Dit recept is voor alle soorten pompoen te gebruiken. Het lekkerste smaken de kleine oranje Butternuts of de Hokkaido's maar als je die niet hebt geeft dat ook niet. Verse koriander, oregano, dille of venkelzaad uit de tuin kan natuurlijk ook. Laat de knoflook eventueel weg. Als je niet alle kruiden in huis hebt is dat niet zo erg, hou vooral iets anijsachtigs (dille of venkel), zout en peper over. De kruiden fijnstampen lukt gemakkelijker als je grof zeezout gebruikt in plaats van fijn keukenzout. De hoeveelheden geven vooral de verhouding aan. Hoeveel je precies nodig hebt hang ervan af hoe groot de pompoen is. De stukken pompoen mogen echt royaal in de kruiden zitten.


HOE GA JE TEWERK

Was de pompen en snij ze in smalle repen van ongeveer 2 cm dik. Laat de schil er nog aan zitten. Snij eventueel een klein stukje schil weg onderaan, dan kan je de repen straks mooi rechtop zetten.

Doe alle kruiden in een vijzel en stamp ze tot een fijn poedermengsel. Dit duurt even en is het moeilijkste deel van het recept. Als je geen vijzel hebt kan je het met een hakmolentje of iets dergelijks proberen.

Voeg de olijfolie aan het kruidenmengsel toe en roer alles goed door elkaar. Bestrijk de pompoen rondom met het kruidenmengsel. Dat kan je met je blote handen doen of je doet de pompoen in een plastic zak en je husselt de kruidenolie er doorheen.

Leg de pompoenstukken in een schaal met de schil naar beneden.

Verwarm de oven op 200° en rooster de repen daarin ongeveer een half uur. De pompoen is klaar als de bovenkanten een beetje bruin beginnen te worden. De kruidensmaak trekt nu in de pompoen, de pompoen wordt lekker gaar en zoet en het vlees krijgt heerlijk krokante randjes. De schil wordt lekker hartig en een beetje taai en gaat verrukkelijk smaken.

TIPS:

Het gerecht is zowel koud als warm lekker om te eten. Als het lukt om iets over te houden is deze pompoen een perfecte basis voor een smakelijke pompoensoep. Om tijd te besparen kan je een dubbele hoeveelheid kruidenmengsel maken en dat mengsel, zonder de olie bewaren in een afgesloten potje voor een volgende keer.

Dit recept maak je vast meer dan één keer deze winter. Smakelijk

Naar een recept van Jamie Oliver