Olie en azijn met verse tuinkruiden
Inleiding
De smaak van verse tuinkruiden blijft extra goed bewaard in kruidenazijn of kruidenolie. Twee multi-toepasbare bestanddelen voor de bereiding van smakelijke maaltijden. Die kruiden kunt u natuurlijk in de winkel kopen, maar zelf maken biedt meer voldoening en smaakt beter. Zeker als u de kruiden zelf gekweekt hebt in achtertuin of op balkon. Twee eenvoudige recepten.
Kruidenolie
nodig
- 1 liter olijfolie
- 4 takjes verse tijm
- 2 takjes verse dragon
- 2 takjes verse basilicum
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 6 jeneverbessen
- 2 flessen á 1/2 liter, bij voorkeur decoratief
- een trechter
- soda
- keukenpapier
bereiden
- spoel tijm, dragon en basilicum af onder koud stromend water en laat drogen op keukenpapier
- was de flessen en trechter af met heet water en soda
- spoel goed na met schoon heet water
- laat de flessen omgekeerd uitlekken en drogen
- voeg per fles toe: 2 takjes tijm, 1 takje dragon, 1 takje basilicum, 1 theelepel zwarte peperkorrels en 3 jeneverbessen
- schenk de olijfolie door de trechter erbij
- sluit de flessen af, plak op elke fles en etiket met naam en bereidingsdatum en laat voor gebruik minstens 1 maand in de keuken op een koele plek staan
- de kruidenolie is op een koele en donkere plek ongeveer een jaar houdbaar
varianten
- als u in plaats van olijfolie, zonnebloem- of maïskiemolie gebruikt wordt de kruidenolie iets neutraler van smaak
- als u maar één smaak in de kruidenolie wilt, neem dan per fles alleen 3 takjes tijm of 2 takjes basilicum of 3 takjes dragon
- chili-olie verkrijgt u door per fles 3 halve rode Spaanse pepers met zaadjes, 2 takjes tijm en 1 takje basilicum toe te voegen (waarschuwing: zeer scherp!)
Kruidenazijn
nodig
- 1 liter witte natuurazijn
- 4 takjes verse dragon
- 4 takjes verse tijm
- 2 takjes verse basilicum
- 1 Spaans rood pepertje
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels citroenrasp
- 2 theelepels zwarte peperkorrels
- 2 flessen á 1/2 liter
- een trechter
- soda
- keukenpapier
voorbereiden
- spoel tijm, dragon en basilicum af onder koud stromend water en laat drogen op keukenpapier
- was de flessen en de trechter af met heet water en soda
- spoel goed na met schoon heet water
- laat de flessen omgekeerd uitlekken en drogen
- was de Spaanse peper, halveer in de lengte en schraap met een mes of lepel de zaadjes eruit
- pel de teentjes knoflook en halveer ze
- schenk de azijn door de trechter in de flessen
- voeg de citroenrasp toe
- sluit de flessen goed af en schudt even flink totdat de citroenrasp opgelost is
- voeg per fles toe: 2 takjes tijm, 2 takjes dragon, 1 takje basilicum, 1/s Spaanse peper, 2 halve teentjes knoflook en 1 theelepel zwarte peperkorrels
- sluit de flessen af en laat voor gebruik 2 weken in de keuken op een koele plek staan
bereiden
- zeef de flessen azijn boven een kom (Spaanse peper en knoflook gaan anders de smaak overheersen)
- schenk de gezeefde azijn opnieuw in de flessen
- doe er ter decoratie wat nieuwe takjes verse kruiden in
- plak op elke fles een etiket met naam en bereidingsdatum
- de kruidenazijn is op een koele en donkere plek ongeveer 1 jaar houdbaar
varianten
- zonder Spaanse peper wordt de smaak zachter
- als u maar één smaak wilt, neem dan per fles alleen 4 takjes tijm of 4 takjes dragon of 3 takjes basilicum (het is aan te bevelen om bij dragonazijn geen Spaans pepertje toe te voegen)
- azijn met een volle dille-smaak verkrijgt u door aan 1/2 fles 5 takjes dille en een schijfje citroen toe te voegen
Eet smakelijk!