Recept vatapa braziliaans gerecht
Recept: Vatapa Braziliaans gerecht.
Wil je een heerlijk feestelijk gerecht maken dan is dit je kans!!!!
Vatapa men spreekt de v uit als een w. Het is een vis gerecht met veel produkten die oorspronkelijk uit de afrikaanse keuken komen,het mijne is afkomstig uit recife en wordt altijd door mijn schoonmoeder gemaakt met speciale feestdagen. In salvador bahia maken ze het op een ander manier met garnalen en witbrood en is het wat pittiger.
In Brazilie maakt men deze maaltijd altijd een dag van te voren al klaar. omdat de voorbereidingen nogal bewerkelijk zijn.
Ingredienten:
- 500 gram gebroken witte rijst( pap rijst)
- 1 pak bakaljaw ( zoute vis) gewone met graten of gefileerde zonder graat
- 2 blikjes sardientjes
- 1 pak caju noten ongezouten
- 4 a 5 eetl dendé olie ( palm olie in de toko of braziliaanse winkel verkrijgbaar het is oranje )
- 1 flesje cocosmelk
- 1 blik tomaten puree
- 1 bos koriander
- 1 bos peterselie
- 1 rode paprika
- 1 bosje sjalotjes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
Garnering
- 2 gekookte eieren
- Takje peterselie
- Takje koriander
- Een paar hele caju noten
- Een tomaat of een paar stukjes paprika.
De bereiding
Zet de bakaljaw voor 1 nacht in het water het beste is als het helemaal onder gedompeld is. De Volgende dag 4 keer over de dag het water ververse. Dit is Om het teveel aan zout er uit te krijgen. De Bakaljaw ontvellen haal de graten eruit en in kleine stukjes snijden. Of als je het gefileerd koopt dan alleen nog in stukjes snijden.
Caju noten fijn malen in de keuken machine. Sardientjes fijnsnijden. De ui schillen en in kleine stukjes snijden Knoflook ontvellen en in kleine stukjes snijden. De paprika wassen en klein snijden. De Koriander wassen en fijn hakken. De peterselie wassen en fijn hakken. De sjalotjes wassen en fijn snijden.
- zet de Rijst op en kook het tot een pap.
- let op Niet droog laten koken!!!
- Doe de fijngesneden ui, knoflook,paprika koriander, peterselie en de sjalotjes in de keuken machine en maal het fijn.
- Als de rijst gaar is de cocosmelk bij de rijst toevoegen en goed doorroeren.
- Voeg al de ingredienten uit de keukenmachine bij de rijst.
- Hierna de kleine stukjes bakaljaw bij de rijst voegen.
- De fijngesneden sardientjes erbij.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer alles goed door.
- Laat het ondertussen op een laag pitje doorkoken. Nu kun je de cajunoten erbij doen.
- Als laatste doe de 4 eetlepels dendé olie erbij.
Laat het ongeveer een half uur tot een uur op een laag pitje door koken hoe langer het kookt hoe beter de smaak. Zorg dat het een smeuïge massa blijft, en dat het niet onder in de pan aanbrand dit kun je voorkomen door te blijven roeren. Na ongeveer een halfuur even proeven en zo nodig zout of peper extra toevoegen.
En let erop of je dendé olie ook kunt proeven anders wat meer toevoegen.
Bij het opdienen kun je de garnering gebruiken en de vatapa op een mooie schaal opdienen. Men eet het met gewone gekookte rijst. En een heerlijke salade.