Recept voor Pelmeni

Pelmeni

Pelmeni is een uit Rusland afkomstig gerecht bestaande uit deegbolletjes die met vlees zijn gevuld. Pelmeni wordt in bouillon of water gekookt en wordt meestal als hoofdgerecht gegeten met een (dip)saus of in de soep. Hieronder is het traditionele recept voor Pelmeni te vinden en daarnaast ook variaties op de traditionele Pelmeni.

Recept Pelmeni

Ingrediënten voor Pelmeni

2 eieren
220 gram bloem
550 gram varkensgehakt
550 gram rundergehakt
2 teentjes geperste knoflook
1 tl. zout
1 tl. peper
Water

Bereidingswijze Pelmeni

Mix de eieren één voor een en voeg hier vervolgens de bloem en het water aan toe.
Kneed het deeg net zo lang tot het elastisch is geworden.
Rol het deeg uit tot een grote lap die ca. 5 cm dik is.
Meng het runder- en varkensgehakt door elkaar en doe hier de geperste knoflook bij.
Breng het gehakt op smaak met peper en zout. Indien gewenst kunnen hier nog andere kruiden aan toe worden gevoegd.
Snijd nu cirkels met een doorsnede van +/- 5 cm uit het deeg. Als je hier vormpjes voor hebt, zal je sneller klaar zijn.
Leg nu op een deegrondje wat gehakt. Je kunt het gehakt in het midden plaatsen maar ook aan één kant van de cirkel.
Vouw het cirkeltje van deeg dicht in de vorm van een halve maan. Druk de uiteinden naar elkaar toe zodat je de traditionele Pelmeni vorm krijgt.
Ga zo door totdat je alle Pelmeni hebt gemaakt.
Plaats de Pelmeni op een bord of bakplaat en vries ze in.
Als de Pelmeni goed bevroren zijn, haal je ze weer uit de vriezer.
Zet een pan met water op en breng het water aan de kook.
Laat de Pelmeni in het kokende water glijden en wacht tot ze boven komen drijven.
Haal de Pelmeni vervolgens uit het water en serveer de Pelmeni op een bord.

Waarmee wordt Pelmeni geserveerd

Pelmeni is een lekker en simpel gerecht en kan zonder iets worden genuttigd, maar meestal wordt er iets bij Pelmeni geserveerd. Meestal is dit zure room, boter of azijn. Soms wordt er ook mosterd geserveerd. Eventueel kun je er een lekker kant- en klaar sausje bij serveren.

Variëren met Pelmeni

Wil je eens variëren met Pelmeni? Dat kan! Enkele ideetjes voor variatie zijn:

Je kunt variëren met het gehakt. Je hoeft niet perse rundergehakt en/of varkensgehakt te gebruiken. Lamsgehakt is bijvoorbeeld een goede vervanger.
Voeg eens wat gesnipperde ui of stukjes wortel toe aan het gehakt om de Pelmeni wat meer smaak te geven.
Wil je Pelmeni maken maar moet je rekening houden met een vegetarische eter? Geen probleem! Je kunt het gehakt in Pelmeni gemakkelijk vervangen door bijvoorbeeld spinazie. Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt en breng deze ook op smaak met kruiden.

Welke gerechten lijken op Pelmeni?

Pelmeni wordt in veel landen gemaakt. Gerechten die qua smaak en vorm op Pelmeni lijken, zijn de Oezbeekse Manti, Georgische Chinkali, Italiaanse Tortellini en de Oekraïnse Galushki en Varenki.