Recepten voor de Italiaanse Sinterklaas
Inleiding
AlgemeenLa Befana is de vrouwelijke collega van onze Sinterklaas. Zij brengt in de nacht van 5 op 6 (drie koningen) januari cadeautjes bij de zoete kinderen. Via de schoorsteen verschaft zij zich toegang tot de woningen. Verorbert de lekkernijen die voor haar zijn neergezet en laat de cadeautjes achter in de sokken die aan de schoorsteenmantel hangen.
Net als bij ons Sinterklaasfeest behoort bij La Befana ook speciale lekkernijen.
Stappen
De kolen van BefanaZoals bij Sinterklaas de pepernoten horen, zo hoort bij Befana de kolen. Alleen strooit ze hier niet mee, ze legt ze (in plaats van cadeautjes) onder de sok van de kinderen die niet zoet zijn geweest. Meestal bestaan deze kooltjes uit suikerlekkernijen. Hieronder het recept.
Benodigdheden:
- 1 kg suiker
- 300 gram water
- 1 ei (eigeel en eiwit gescheiden)
- poedersuiker
- natuurlijke zwarte kleurstof
- Bereiding:
- De suiker met het water aan de kook brengen tot deze tot karamel is geworden
- Zwarte kleurstof toevoegen
- Vermeng het eiwit met een beetje poedersuiker
- Meng het eiwitmengsel met de karamel
- Haal de steenkool van het vuur
- Laat het geheel afkoelen tot het hard wordt
- De hard geworden massa in stukken breken
- Leg deze naast de sok van Befana
Torta all’uvaHet feest van drie koningen (epifania) is een kinderfeest, er wordt door La Befana (naast de suiker kolen) ook snoepjes gebracht. Men eet deze dagen veel zoetigheden, waaronder Torta all’uva (taart met druiven).
Benodigdheden:
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram witte druiven, gewassen en afgedroogd
- 140 gram boter, gesmolten
- 100 gram suiker
- 3 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eetlepels suiker (voor garnering)
- 1 zakje gelatinepoeder (voor garnering)
- Mengkom
- Bakvorm, ingevet met boter en bestrooid met bloem
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- In de kom de bloem en de vanillesuiker ligt door elkaar roeren
- De eieren, boter en suiker erbij doen
- Snijd de druiven door de midden en haal de pitjes eruit
- De helft van de druiven bij het bloem doen
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar
- Doe alles in de bakvorm
- Laat het geheel circa 40 minuten bakken
- 10 Minuten laten afkoelen en de taart uit de bakvorm halen
- Meng de 4 eetlepels suiker met de gelatinepoeder
- Volgens de verpakking opwarmen met warm water
- Een deel over de taart strijken
- De overige druiven als een tros op de taart leggen
- De rest van de gelatine eroverheen strijken
Eet smakelijk
Zoetigheid van EpifaniaWij hebben in Nederland een pracht uitdrukking die als volgt luidt: “Zoete broodjes bakken”. Alleen betekend dit iets heel anders dan de zoete broodjes van onderstaand gerecht. Ze worden speciaal gebakken met Epifania.
Benodigdheden:
- 300 gram bloem
- 200 gram poedersuiker (garnering)
- 110 gram boter
- 60 gram lauwe melk
- 25 gram verse gist
- 3 theelepels vanillesuiker
- 1 theelepel citroensap
- 6 eierdooiers
- ½ potje jam naar keuze
- paar eetlepels citroensap (garnering)
- rood/groene garnering (kleine balletjes)
- Mixer, meng en deeghaken
- 2x Kom
- 1 springvorm van 12 cm, ingevet en bestrooid met bloem
- 1 springvorm van 16 cm, ingevet en bestrooid met bloem
- 1 springvorm van 20 cm, ingevet en bestrooid met bloem
Bereiding:
- Los de gist op in de melk
- Dit mengsel ongeveer 10 minuten laten staan
- De helft van de bloem toevoegen
- In een andere kom de boter met de vanillesuiker romig kloppen
- De eidooiers stuk voor stuk toevoegen
- Mix het geheel goed door
- Voeg de theelepel citroensap, gistmengsel en de andere helft van de bloem toe
- Mix het geheel met de mixer met deeghaken tot een glad deeg
- Eventueel meer melk toevoegen als het te dik en stroef is, wat bloem toevoegen wanneer het te dun en waterig is
- Verdeel het deeg in drie ongelijke stukken
- Verdeel dit over de springvormen, maar zo dat in elke vorm het deeg ongeveer 1,5 cm dik is
- Dek de vormen af met plastic en laat ongeveer 2 uur rijzen
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Bak de kleinste vorm in 17 minuten gaar en lichtgoudbruin
- Bak de middelste vorm in 22 minuten gaar en lichtgoudbruin
- Bak de grootste vorm in 27 minuten gaar en lichtgoudbruin
- Laat de broden allen afkoelen op een rooster
- Snijd de broden als een kadetje door de midden
- Besmeer ieder brood apart met jam
- Stapel de broden op elkaar, maar plak ze aan elkaar met een laagje jam
- Maak een glazuur door poedersuiker en citroensap in een pannetje op laag vuur te mengen
- Zorg dat het niet te dun wordt
- Besmeer de brodenberg met dit citroenglazuur
- Bestrooi het geheel met de groen/rode garneringballetjes
- Laat het glazuur hard worden
- De broodberg in dunne punten
Eet smakelijk