Risotto met spinazie en gorgonzola

Risotto is een wat dikkere, korte rijst, die door de grotere hoeveelheid zetmeel aan elkaar blijft plakken. De Italianen eten Risotto als voorgerecht, maar kan ook prima fungeren als hoofdgerecht. Dit gerecht is voldoende als hoofdgerecht.Risotto wordt verbouwd in Noord-Italië, tussen Turijn en Milaan. Risotto met spinazie en gorgonzola heeft een aparte smaak, waar je van moet houden. Spinazie is rijk aan kalium, ijzer en vitamine E. Gorgonzola komt oorspronkelijk uit de provincie Lombardije, Noord-Italië. Gorgonzola is rijk van eiwitten, fosfor, calcium en de vitamine's A, B1, B2, B6, B12 en PP zijn in de kaas verwerkt. Gorgonzola 48 + kan ook tijdens de zwangerschap gegeten worden.

De benodigdheden voor ongeveer 5 tot 6 personen:

1 liter kippenbouillon
2 teentjes knoflook
200 gram verse spinazie
2 eetlepels olijfolie
1 ui
360 gram risotto
200 gram gorgonzola
1,25 deciliter witte wijn
kaas
zout en peper (fijngemalen)

Voorbereidings- en bereidingstijd:

Om dit gerecht voor te bereiden en de producten te snijden heb je ongeveer 10 minuten nodig. De bereidingstijd is 20 tot 30 minuten. Er zitten ongeveer 477 kcal per persoon dit gerecht.

De stappen voor de bereiding van risotto met spinazie en gorgonzola:

Stap 1: Breng de bouillon aan de kook en laat dit ongeveer 5 minuten doorkoken. Zet het daarna op een zacht vuurtje, om het warm te houden.
Stap 2: verhit de olijfolie in een pan en voeg daar de gesneden ui en de geperste knoflook aan toe. Laat dit opstaan totdat de ui en knoflook zacht zijn.
Stap 3: Voeg de rijst aan de knoflook en de ui toe, laat dit door garen totdat de rijst een beetje glimmend is.
Stap 4: Giet de wijn bij de risotto, knoflook en ui. Laat het doorkoken totdat de wijn volledig is opgenomen.
Stap 5: Doe een schep bouillon bij de risotto en wacht totdat het vocht weer volledig is opgenomen. Voeg daarna weer een schep toe en ga zo door totdat alle bouillon op is. Blijf goed roeren, vooral als het vocht vrijwel helemaal is opgenomen is de kans op aanbranden groter. Let op, de rijst moet nog wel stevig en gaar zijn. De rijst hoort aan elkaar te plakken en een beetje papperig over te komen.
Stap 6: Voeg de gesneden verse spinazie en de kaas toe. De kaas kan gewoon jong belegen zijn, want de kaas wordt gebruikt om het gerecht wat meer te 'binden'. Vul het gerecht in met zout en peper naar eigen smaak.
Stap 7 : Verwarm het gerecht al roerend totdat de spinazie een beetje gaat verschrompelen en de kaas is gesmolten.
Stap 8: Serveer de Risotto met spinazie en gorgonzola in een diep soepbord. Het is lekker om bij dit gerecht een zoete witte wijn te nuttigen. De Italianen eten vaak vers fruit na dit gerecht, om de aparte, heftige smaak een beetje te neutraliseren. Goede optie's zijn: druiven, (water)meloen, abrikozen, perziken, frambozen of sinaasappels.

Eet smakelijk!- Buon appetito!