Spaanse Tortilla met Chorizo
Inleiding
Met deze lekkere Spaanse aardappelomelet kan je eindeloos variëren. Je kunt hem vegetarisch houden, zoals de klassiek tortilla met uitsluitend aardappel , ui en knoflook. Maar met een plakje chorizo (pittige spaanse worst)en rode paprika's hij wel erg lekker. Een tortilla bak je voor minimaal 2 personen, anders krijg je hem niet goed omgekeerd. Dus verdubbel de vermelde ingrediënten als je voor 4 personen tortilla wil maken en maak dan ook gebruik van 2 koekenpannen, liefst of bij voorkeur met een anti aanbak. In plaats van water room toe tevoegen, dan blijft de omelet wat zachter en kleurt hij dan mooi bruin bij het bakken. Doe de laatste 5 minuten de deksel op de pan, zodat de kaas dan kan smelten.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 4 à 5 eieren
- 1 ui
- 400 gr. aardappels (vastkokend)
- halve rode paprika
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel cayennepeper
- 8 plakjes chorizo
- zout
- peper
- eventuele diverse kruiden
Bereiding
Schil de aardappels en snij ze in dunne plakjes. Bak ze in een anti aanbak koekenpan met wat olijfolie op een rusitig vuur ca. 10 minuten. Pel ondertussen de ui, snij hem in partjes en voeg deze toe aan de aardappels. Verwijder de zaadjes uit de paprika, snij hen vervolgens in reepjes en voeg deze bij de ui en aardappelen. Bak alles tot de uien mooi zacht zijn, maar laat ze vooral niet bruin worden.
Neem een ruime schaal en kluts daarin de eieren met een eetlepel wat of room. Voeg de cayennepepper en zout toe en schenk dit over het aardappel-ui-mengsel. Leg de chorizo plaakje er boven op (druk ze wel even stevig vast). Bak de omelet op een niet te hoge vuur tot hij bijna niet meer vochtig is van aan de bovenkant.
Neem vervolgens neemt men een vochtige bord en laat daat de tortilla op glijden zodat je hem kan omdraaien (koekenpan op z'n kop er bovenop en dan snel omdraaien). Bak dan de andere kant nog 2 minuten. Niet langer, want een tortilla moet van binnen nog een beetje smeuïg zijn.
Laat de tortilla op een schaal glijden. Lauw is hij het lekkerst, maar hij kan ook koud geserveerd worden. Heerlijk met grof bruin brood, tomatensalade en een overherlijke stoere Spaanse wijn erbij; Tempranillo bijvoorbeeld.
Tip!
Kinderen vinden een tortilla vaak lekkerder dat je chorizo vervangt door een knakworst. Dat klinkt wel erg Hollands maar zo krijg je hem regelmatig geserveerd in Noord Spanje. Geef er wat Ketchup bij. Je kan de tortilla ook geheel vegetarisch maken. Verder kun je de Spaanse tortilla met andere ingrediënten verwerken. Wat ik altijd doe is constant experimenteren met andere ingrediënt en kruiden te gebruiken. Ik zou zeggen schroom vooral niet om te experimenteren. Bijvoorbeeld paling, zalm, kaas en tomaat, courgette en gele paprika, komkommer en ham, sjalotjes en feta, aardappel en tomatensaus, eieren en salami, paprika, gehakt. En zo zijn nog 1001 mogelijkheden om eem lekkere Spaanse Tortilla te maken.
¡Buen Provecho! Wat je verder ook kan doen is als ie heerlijk warm is maar de meeste mensen hem het lekkerst op kamertemperatuur - met wat mayonaise erop. Snij de Tortilla in punten en maak luxe Baskische pintxos met tortilla of maakt er heerlijke voorgerecht hapje van. De Spaanse tortilla is één van mijn favoriete gerecht, die ik dan ook vaak maak.