Sperziebonen zomer- of wintergroente
Herkomst
Oorspronkelijk heten sperziebonen, aspergiebonen omdat ze net als asperges (volgens Oudhollands gebruik) met gesmolten boter en nootmuskaat worden opgediend. Sperziebonen zijn van oorsprong zomergroenten. Hoe komt het dan dat je ze in Nederland het hele jaar door in de supermarkt kan kopen?
Wintersperziebonen
In de winter komen de sperziebonen niet uit Nederland. Eind juli tot september komen de sperziebonen uit de volle Nederlandse grond. Van maart tot oktober zijn er kas sperziebonen uit Nederland. In de winter, van oktober tot juni worden ze ingevlogen uit verschillende Afrikaanse landen, waaronder Kenia. Je zou denken dat is mooi, dan kan ik ze het hele jaar eten, maar vergis je niet. Deze sperziebonen knakken niet altijd, soms zijn ze net elastiek. Dan weet je dat ze niet vers zijn. Sperziebonen hebben veel water nodig, net als andere bonen. Op het moment is er weinig water in Kenia, zoals iedereen kan zien op de televisie of kan lezen in de krant. En dan is het toch jammer dat, de Kenianen die het op het moment al erg moeilijk hebben, hun spaarzame water moeten gebruiken om Nederlanders te voorzien van wintersperziebonen. Daarnaast wordt er veel brandstof gebruikt, want de sperziebonen worden per vliegtuig ingevlogen. Wat weer minder goed is voor ons milieu.
Bewaren
Sperziebonen kan je 3 tot 4 dagen op een koele plek bewaren, het beste een koele plek in de koelkast. Als je boontjes wil invriezen, blancheer ze twee minuten. De beste maanden zijn juli en augustus, dan zijn de sperziebonen het verst, dan maken ze het knak geluid.
Recept
Dit is een heerlijk gezond gerecht met het liefst zomersperziebonen uit Nederland, en gehakt.
Ingrediënten voor 2 personen
- 1 potje kidneybonen
- 4 halve perziken (blik)
- 1 kleine ui
- 200 gram sperziebonen
- 1 eetlepel olie
- 150 gram rundergehakt
- 1 knoflookteentje
- 3 eetlepels ketjap
- 1 theelepel sambal
- 1 eetlepel tomatenpuree
Bereidingswijze
Laat de bonen uitlekken, snijd de perziken in schijfjes, pel en snipper de ui
Kook de schoongemaakte sperziebonen beetgaar in ca. 5 minuten, spoel ze af met koud water
Verhit de olie en bak de ui en het uitgeknepen knoflookteentje glazig. Voeg het gehakt toe en roerbak het rul. Schep de ui, knoflook, ketjap, sambal, tomatenpuree, kidneybonen en de sperziebonen door het gehaktmengsel en kook het gerecht in ca. 5 minuten goed door. Schep ten slotte de perzik erdoor en warm deze even mee.
Tip
Gezondheid
Sperzieboontjes bevatten weinig calorieën maar wel veel aminozuren, pro-vitamine A, vitamine C en vitamines B.
Conclusie
Chakula chema is eet smakelijk in Swahili, maar wel het liefst met Hollandse sperziebonen. De Keniaanse sperziebonen kunnen in Kenia blijven, want zij lusten ze zelf ook graag. Heerlijk met een chapati.
Link
- http://www.leerwiki.nl/Chapati