Vetten en oliën. Omega 3 en 6 en transvetten
Linolzuur is nodig voor een goede gezondheid?
De hele propaganda rondom onverzadigde vetten heeft ons totaal op het verkeerde been gezet. Ons ‘consumenten’ werd verteld dat we linolzuur moesten gaan gebruiken want linolzuur verlaagd het cholesterolgehalte, en dit cholesterolgehalte kan oorzaak zijn van hart en vaatproblemen. Door de vele reclames en informatie rond verzadigde vetten tussen de jaren ’60 en ’90 hebben wij geleerd dat Becel ‘goed is voor hart en vaatziekten’, roomboter ‘slecht’, en ‘light en dieet’ margarines en halvarine’s beter zijn.
Maar…klopt dat nu wel?
Is dat nu wel zo? Door alle reclames denk je zeker van wel. Maar de negatieve eigenschappen van margarine en halvarine’s heb je waarschijnlijk nooit te horen gekregen. Evenals het feit dat ‘linolzuur’ helemaal niet extra toegevoegd hoeft te worden aan ons voedingspatroon, want we krijgen er al meer dan genoeg van binnen. Zo veel zelfs dat we er teveel van krijgen. De verhouding van omega 6 (linolzuur) en omega 3 zijn niet meer in balans door het hedendaagse voedingspatroon en belangrijk daarbij is om te weten dat een teveel aan omega 6 zorgt voor een tekort van omega 3. En dat is zeker niet de bedoeling want omega 3 is ook heel erg belangrijk. Daaruit kun je dan al gelijk opmaken dat margarines zoals ‘Becel’ helemaal niet nodig zijn. Bovendien zijn ze bijzonder prijzig dus ook niet gezond voor je portemonnee.
Teveel aan linolzuur.
Linolzuur heeft de eigenschap zich te stapelen en het gevolg daarvan geeft onherroepelijk ontstekingsprocessen. Heb je last van chronische klachten met veel ontstekingen, kijk dan eens naar je gebruik van linolzuur. Ook geeft linolzuur een probleem wanneer het wordt verhit. Wanneer je bijvoorbeeld frituurvet met linolzuur gebruikt dan ontstaat na meerdere keren verhitten de toxische stof HNE.
Daaruit kun je dus afleiden dat vooral onverzadigde oliën met linolzuur gewoonweg gevaarlijk zijn.
Een paar van deze oliën zijn:
- Saffloerolie
- Druivenpitolie
- Zonnebloemolie
- High linoleic zonnebloemolie
- Katoenzaadolie
- Sojaolie/slaolie
- Maïsolie
- Hennepolie
- Sesamolie
Deze bovenstaande oliën bevatten dus allemaal een, meer of minder gehalte aan linolzuur en dat wil dus zeggen dat je met het gebruik van deze oliën extra linolzuur aan je voeding toevoegt.
Een lekker visje.
Zo is het ook met dat lekkere visje op de markt. Er wordt altijd reclame voor gemaakt dat lekkerbekjes bijvoorbeeld worden gebakken in zonnebloemolie. Je denkt dus dat het dan juist gezonder is, maar het tegendeel is waar want de vis is omega 3 en dat is dus heel gezond, maar deze vis word dan gebakken in zonnebloemolie wat dus weer omega 6 is en we weten nu dat omega 6 de opname van omega 3 blokkeert. Niet zo gezond als dat je dacht dus.
Transvetten.
Margarine, halvarine, dieet en light margarine, koffiecreamers zijn al helemaal niet aan te raden. Ze bevatten ‘transvetten’. Transvetten zijn de gevaarlijkste vetten die er zijn. Het is een bijproduct dat in de industrie word gebruikt om van oliën een gehard vet te maken, en tijdens dit proces ontstaan dan transvetten. Ze zijn gevaarlijk voor de gezondheid, maar dat zul je nergens op het etiket te lezen krijgen. Dat is anders in Amerika en Canada waar het verplicht is op het etiket te zetten dat er zich transvetten in een product bevinden. Ook Denemarken ziet de gevaren en heeft wat dat betreft strenge wetten, maar hier in Nederland heerst de voedingsmiddelenindustrie en staat het dus niet op de etiketten.
Transvetten bevorderen hart- en vaatziekten, geven een hoger risico op borstkanker, ze verhogen het ‘slechte’ cholesterol en verlagen het ‘goede’ cholesterol. Het zijn vooral de transvetten die het cholesterolgehalte doen stijgen. Wanneer transvetten verhit worden geven ze meer oxidatie en kankerverwekkende stoffen.
Transvetten vind je in:
- Croissants
- Cake
- Bladerdeeg
- Stroopwafels
- Speculaas
- Sprits
- Saucijzenbroodjes
- Gevulde koeken
- Friet
- Kroketten
- Pizza.
Pas dus op en wees bewust of, zoals het zo mooi geschreven is: ‘Weet wat je eet!
Het is heel gezond om plantaardige zonnebloemolie te gebruiken. Extra vierge olijfolie is nog gezonder. Maar, dan wel koud. Niet wanneer je het gaat verhitten. Wanneer je iets wilt gaan verhitten, gebruik dan kokosvet/olie. Dat is een verzadigd vet, dus dat klinkt misschien raar omdat je nooit anders gehoord hebt dat verzadigde vetten ongezond zijn. Maar dit geld niet voor kokosvet/olie.
En wat je op je brood smeert?
Lekkere roomboter of, ook weer kokosvet/olie. Het is te verkrijgen in een neutrale soort waar niet de smaak van kokos in zit of in de soort waarin je nog wel de kokos terugvindt. Kokosolie kun je overal voor gebruiken: om op je brood te smeren, om te bakken en braden en zelfs om te frituren. Het is een zeer stabiel vet dat heel goed tegen verhitting kan.