Wat wil je weten over popcorn

Popcorn

Popcorn kent iedereen. Het wordt ook ontplofte mais of indianenvoedsel genoemd en dat is niet zo bekend. Nog een originele benaming voor popcorn, chips, pinda’s en al die tussendoortjes tijdens het TV kijken is troostvoedsel. Overgewaaid uit en bijzonder populair in Amerika. Popcorn heeft na de bioscoop nu ook het carnaval ontdekt.

Popcorn en ontplofte maïs

Popcorn is, hoe kan het ook anders, een Amerikaanse uitvinding. De naam is een samenvoeging van ‘pop’ (ontploffen) en ‘corn’ (maïs). Deze maïs wordt speciaal gepland en geoogst om er popcorn van te maken. Met andere woorden: niet alle maïs is geschikt voor popcorn. Er moet namelijk voldoende water in de korrels zitten.

Soorten popcorn

De meest verkochte popcorn is de vlinderpopcorn, ook snowflakes genoemd. Dan is er ook nog de paddestoelpopcorn of mushrooms. Dit is de meer gesuikerde versie.

Hoe wordt popcorn gemaakt?

Een maïskorrel bestaat uit de schil, daaronder zetmeel, gluten (zemelen) en water. De kern bevat olie. Door de korrels te verhitten gaat het water in de korrel stomen en de inwendige druk stijgt. Bij 175°C ontploft de boel en worden de korrels als het ware binnenste buiten gekeerd. De olie en het zetmeel vormen vervolgens popcorn.

Kun je zelf popcorn maken?

  1. Eerst en vooral moet je de specifieke pofmaïs kopen. Die is gewoon te koop in de supermarkt.
  2. Giet een dun laagje zonnebloemolie, olijfolie, maïskiemolie, arachideolie of maïsolie in de pan. Wat je in elk geval niet mag doen: boter gebruiken.
  3. Verhit de olie totdat hij begint te roken. Het is belangrijk dat de olie heet genoeg is! Probeer eerst uit met enkele 'proef'korrels. Gaan ze meteen ploffen dan is de temperatuur OK.
  4. Doe de pofmaïs in de pan en leg er een deksel op. Let wel op de temperatuur: is deze te hoog dan brandt de boel aan!
  5. De gemiddelde bereidingstijd is 10 minuten. Dat kun je horen: als je de maïs niet meer hoort ploffen, is de popcorn klaar.
  6. Hou je van zoete popcorn dan kan je naar eigen smaak (poeder)smaak of (bruine) basterdsuiker toevoegen. Sommige snoepers voegen zout bij!

Kan dit ook met een wok? Ja dat kan: begin met een klontje boter en poedersuiker of (bruine) naar eigen smaak. Dan de pofmaïs toevoegen en constant roeren.

Allerlei varianten!

1. Popcorn met kaas

Ingrediënten: olie, pofmaïs en gemalen Parmezaanse kaas.

Bereiding: verhit een flinke scheut olie in een diepe pan. Voeg ongeveer 150 gram maïskorrels toe en sluit af met een deksel. Nadat de korrels gepoft hebben, doe je ze in een kom waar je eventueel eerst keukenpapier in hebt gelegd. Bestrooi de popcorn onmiddellijk met de gemalen Parmezaanse kaas en schud het geheel door elkaar.

2. Pikante popcorn

Ingrediënten: (4 personen): 125 gram popcornmaïs, 50 gram oude, belegen kaas, 30 gram lookboter, 1 koffielepel chilipoeder of cayennepeper en maïsolie.

Bereiding: verhit de maïsolie in een (grote) pan. Begint de olie te roken, voeg dan de maïs toe en doe het deksel op de pan. Laat de maïs knallen. Smelt dan de lookboter. Voeg de chilipoeder toe en de (intussen) geraspte kaas. Roer het geheel door elkaar en voeg de popcorn toe. Voeg zo nodig wat zout toe.

3. WeightWatchers recept

Je kunt de popcorn het beste ‘droog’ laten poffen, dus zonder olie. Wil je het wel met olie klaarmaken, kies dan voor olie met onverzadigde vetzuren zoals zonnebloemolie of maïsolie.

Tip!

Maïs zou een ontstekingsremmende werking hebben. Daarnaast zitten er veel vezels in popcorn en bevatten ze in principe weinig calorieën, afhankelijk van de manier waarop je de popcorn maakt natuurlijk!

Conclusie

Popcorn zelf maken is niet zo moeilijk en een leuke bezigheid. De smaak bepaal je vooral zelf! Best eet je de vers gemaakte popcorn helemaal op. Er zitten geen bewaarmiddelen in dus de volgende dag is hij niet meer zo lekker!