Wat zijn lekkere hoofdgerechten om te maken tijdens Kerstmis
Inleiding
Nu het kerstdiner voor de deur staat, is iedereen druk op zoek naar recepten voor een geweldig kerstdiner. Je wilt graag iets lekkers op tafel zetten waar je met de hele familie van kunt smullen. Het belangrijkste gedeelte van een Kerstdiner is natuurlijk het hoofdgerecht. Maar wat zijn nou lekkere en feestelijke hoofdgerechten om te maken tijdens Kerstmis?
Varkenshas met roomsaus
Ingrediënten
- 300 gram varkenshaas
- 125 gram spekblokjes
- 250 milliliter slagroom
- een blikje haricot verts
- Ontbijtspek
- Krieltjes
- Paprikapoeder
- Olijfolie
Bereidingswijze
Stap 1: Was de haricot verts en snijd de boven- en onderkant er vanaf. Dep ze droog en leg een bundeltje haricot verts op een plak ontbijtspek. Rol deze plak op zodat er pakketjes ontstaan. Eventueel een satéprikker door het bundeltje heen steken om alles bij elkaar te houden.
Stap 2: Marineer de varkenshaas met paprikapoeder een beetje olijfolie. Bak nu de varkenshaas in de pan totdat hij beetgaar is. Voeg dan de spekjes toe en bak ze even mee. Haal nu de varkenshaas uit de pan en houd deze warm op een bord. Voeg de slagroom toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en voeg water en eventueel wat binmiddel toe totdat je een gebonden saus krijgt. Voeg de varkenshaas weer toe en laat nog even doorgaren totdat de varkenshaas lekker mals is.
Stap 3: Bak de krieltjes totdat ze beetgaar zijn. Doe wat olie in een andere pan en leg de haricot verts –bundeltjes erin . Bak ze totdat de boontjes beetgaar zijn en de ontbijtspek mooi bruin. Haal ze weer uit de pan en laat uitlekken. Houd de haricot verts wel warm.
Stap 4: Leg de krieltjes en haricot verts op een bord. Snijd de varkenshaas in dunne plakken en leg ook deze op het bord. Overgiet de varkenshaas met de roomsaus. Eet smakelijk!
Gebraden kerstkalkoen
Ingrediënten
- Een hele kalkoen
- Wortels
- Aardappelen
- Brood
- 4 eieren
- 4 uien
- Sla
- Selknolderij
- Kippenbouillon
- Peper, zout
- Verse kruiden naar keuze
- Boter
- Eventueel tafelbier of een ander soort bier
Bereidingswijze
Stap 1: Was de sla en leg deze in een kom. Schenk de kippenbouillon bij de sla en laat de sla ongeveer 25 minuten koken in de bouillon. Breng de bouillon hierna op smaak met peper en zout en haal de sla uit de kom. Snijd de korstjes van het brood af en bak de korstjes in de boter.
Stap 2: Leg de sla samen met enkele blokjes boter in een (oven)schaal of schotel. Leg de broodkorsten ook in de ovenschaal en giet er tenslotte de bouillon overheen. Strooi eventueel ook nog wat verse kruiden over het mengsel.
Stap 3: Was de de uien, de selknolderij en de wortels en snijd ze daarna in blokjes. Bak nu de kalkoen in een pan totdat deze een bruinige kleur krijgt. Doe de groenten bij de kalkoen in de pan (een stoofpot) en giet nog wat bouillon en eventueel het bier erbij. Breng het geheel op smaak met kruiden, peper en zout. Laat de kalkoen nu stoven in de pan met het deksel erop.
Stap 4: Kook de aardappelen en pureer deze. Bind de aardappelpuree met wat melk en boter. Roer er nu ook de eieren doorheen. Leg de puree op een andere ovenschotel en leg er nog wat extra boter bij. Zet de puree nu in de oven en laat het hierin staan totdat de puree een mooi bruin korstje heeft.
Stap 5: Leg de kalkoen nu in de ovenschaal met de bouillon, broodkorstjes en de gestoofde sla. Serveer met de aardappelpuree. Eet smakelijk!
Beef Wellington
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 600 gram rosbrief
- 1 deciliter witte wijn
- 250 gram champignons
- Paneermeel
- Boter
- Verse kruiden
- 12 plakjes (serano)ham
- Pakje roomboter bladerdeeg
- Tijm en oregano
- 2 eieren
Bereidingswijze
Stap 1: Haal het bladerdeeg uit de vriezer zodat het kan ontdooien. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes.
Stap 2: Bestrooi de rosbief met wat peper. Verhit daarna de boter in de pan en bak de rosbief rondom bruin. Het is belangrijk dat de huid helemaal dichtgeschroeid is. Zet de pan nu op laag vuur en laat de rosbief nog ongeveer 5 minuten sudderen. Haal het vlees nu uit de pan. Laat het vlees minstens een half uur rusten.
Stap 3: Doe nu de champignons in het braadvet van de rosbief en voeg ook de tijm toe. Bak ze in ongeveer 10 minuten beetgaar. Blijf ondertussen de hele tijd roeren in de pan. Doe hierna de witte wijn erbij en laat het nog een paar minuten inkoken. Haal de pan nu van het vuur en laat het de champignons afkoelen en laat ze ondertussen uitlekken.
Stap 4: Leg de ham in een dubbele rij op een stuk vershoudfolie. Besmeer de ham met het mengsel van champignons. Zorg dat de laag champignons overal ongeveer even dik is. Leg hierna de rosbief op het champignonmengsel en rol met behulp van de folie de ham om de rosbief heen. Zorg dat de uiteinden van het folie dichtgedraaid worden en leg het vlees in de koelkast, zodat het kan rusten.
Stap 5: Kneed het bladerdeeg tot een soepel deeg en rol het uit tot een rechthoek waar het vlees in past. Haal nu het vlees uit de koelkast en neem de folie weg. Leg het vlees voorzichtig in het midden van het bladerdeeg en wikkel dit bladerdeeg geheel rondom het vlees heen. Zorg hierbij dat de ham niet los komt te zitten en dat het deeg strak om het vlees heen zit. Wikkel het overige deeg om de zijkanten heen en zorg dat alles goed dicht zit. Snijd het overtollige deeg weg.
Stap 6: Scheid bij de eieren de eierdooier en het eigeel. Klop de dooier op met één theelepel water. Smeer het deegpakketje in met de eierdooier. Zet het pakketje nu weer in de koelkast om het ongeveer een half uur te laten rusten.
Stap 7: Zet het deeg na een half uur in een voorverwarmde oven van ongeveer 200 graden Celsius. Bak het in ongeveer een half uur goudbruin. Serveer met een lekkere aardappelgratin en een groente naar keuze. Eet smakelijk
Conclusie
Er zijn veel lekkere hoofdgerechten die je kan serveren bij een kerstdiner, waardoor het een onvergetelijke kerst. In dit artikel zijn de recepten van varkenshaas in roomsaus, gebraden kerstkalkoen en Beef Wellington uitgelicht. Hiermee zorg je voor een lekker kerstdiner. Eet smakelijk!
Lees voor een compleet kerstdiner ook:
Wat zijn lekkere voorgerechten om te maken tijdens Kerstmis?
Wat zijn lekkere desserts om te maken tijdens Kerstmis?
Bron afbeelding: Wikimedia Commens, Parkerman & Christie