Zelf botercreme maken

Wat is botercrème

Botercrème is een heerlijke taartbedekker, waarin je de smaak van boter en de smaaktoevoeger terug kunt vinden.

Botercrème is eigenlijk gezoete boter met een smaakje. Je kunt zoveel smaken toevoegen als je wilt, hieronder staan een paar suggesties.

Omdat je in botercrème de smaak van boter zo goed proeft, mag je het nooit met margarine maken.

Hoe maak je botercrème

Er zijn twee manieren om botercrème te maken.

De eerste manier is gemakkelijk uit te voeren. Hierbij klop je boter, samen met poedersuiker en een smaakmiddel. Vaak wordt hierbij maizena gebruikt, wat de botercrème korrelig kan maken.

De tweede manier is wat professioneler. Hierbij kook je warme suikersiroop tot een zachte bal, wat je vervolgens door geklopte eidooiers klopt. Dit doe je tot het mengsel koud is. Hierna voeg je de koude boter toe. De eidooiers mogen niet te koud zijn als de suikersiroop er aan toegevoegd wordt, omdat deze anders korrelig wordt. Het makkelijkst is het om dit kloppen met een mixer te doen. Met een staande mixer gaat het twee keer zo snel als met de handmixer.

Wil je nog een handmixer aanschaffen, maar weet je niet welke? Kijk dan eens hier: Welke handmixer kopen .

Heb je nog een leuke bakvorm nodig voor een taart? Kijk dan eens hier!

 

Recept botercrème

Afb.1. Met dit recept heb je genoeg botercrème voor een taart als deze!

Nodig voor 1,2 kg, genoeg voor 1 taart met 3 of 4 lagen.

  • 400 gram suiker
  • 1,5 dl water
  • 8 eidooiers, niet al te koud
  • 340 gram koude boter, in blokjes
  • een smaakmaker naar keuze
  1. Doe de suiker en water in een pan en breng het mengsel aan de kook
  2. Laat de siroop koken en zet een mixer met garde klaar
  3. Klop de 8 eidooiers met de mixer totdat het volume verviervoudigd is
  4. Giet de suikersiroop bij de geklopte eidooiers en klop het mengsel op de hoogste stand, tot een egaal mengsel
  5. Zet de mixer op de middelste stand en voeg steeds wat boterblokjes toe, wacht met toevoegen van de volgende boterblokjes, tot de vorige in de massa zijn opgenomen
  6. Klop ongeveer tien minuten de boter door het mengsel
  7. Voeg als laatst de smaakmaker toe
  8. De botercrème is klaar om over de cake of taart verdeeld te worden

Suggesties voor smaaktoevoegers van botercrème

Een vaak gemaakte botercrème is sinaasappelbotercrème. De sinaasappelsmaak is heerlijk als je hem smeert over botercakes.

Je hebt hiervoor nodig:

  • Het bovenstaande recept
  • Twee eetlepels geraspte sinaasappelschil, of twee theelepels sinaasappelolie

Hetzelfde geldt eigenlijk voor alle smaken die je toe kunt voegen. Waar gaat je voorkeur naar uit?

Kaneel, gember, koffie, chocolade, vanille, hazelnoten, amandelen, pistache, kastanje, sterke drank, frambozen, aardbeien, bananen?

Voor alle smaakmakers gelden de volgende regels;

Voor vloeibare smaakmakers geldt maximaal 1 eetlepel per 230 gram crème, omdat de crème anders te dun wordt.

Proef na elke kleine toevoeging steeds of de smaak goed is, beter is het om nog iets toe te voegen, dan er achter te komen dat er een overmaat aan de crème is toegevoegd.

Tot slot

Botercrème is een heerlijke topping op taarten en cakes, met vele variaties. het recept klinkt vrij simpel, maar je zult erachter komen dat er een paar moeilijkheden in zitten. Door te oefenen zal de textuur en de smaak van de botercrème steeds beter worden.

Veel plezier met het maken van botercrème voor je zelfgemaakte cakes en taarten!

Verder lezen

Wil je ook eens fondant maken voor op cupcakes? Lees dan eens verder in: Zelf fondant maken .

Heb je trek in lekkere slagroomtruffels? Kijk hier hoe je ze zelf kunt maken!

Wil je zelf eens mooie taartjes maken voor op een feestje? Kijk dan eens verder in: Zelf petitfours maken .

! Dit artikel is eigendom van de auteur Lilalollie. Gebruik van deze informatie is niet toegestaan zonder toestemming van deze auteur. Raadpleeg onze Algemene Voorwaarden voor meer informatie of neem contact op met de auteur.
Antwoord niet gevonden?
Aangepast zoeken
Gerelateerde artikelen
Beoordelen
+
Beoordeling
  • Criterium:De mate waarin de informatie:
    • VolledigheidAntwoord geeft op titel en inleiding
    • BetrouwbaarheidCorrect en betrouwbaar is
    • DiepgangDetails en diepgang bevat
    • LeesbaarheidLogisch en overtuigend is gestructureerd
    • TaalgebruikLeesbaar en taaltechnisch correct is
    • DesignGrafisch mooi oogt
Uw
waardering
?
-
Reacties
#
01-01-1970
01:00
De reactie zal worden weergegeven na goedkeuring.
#1
Anoniempje Lekkerjeeuh ! x
04-01-2013
15:34
De reactie is goedgekeurd en staat nu online.
Het lukt me steeds niet ;$ Kwil een taartje bakken vr mijn moeder haar verjaardag Morgen ;(( x Of ik koop er Gewoon 1tje ? c; x
#2
Lila
04-01-2013
18:25
De reactie is goedgekeurd en staat nu online.
Mak je gebruik van alleen de eidooiers? Dus geen eiwit erbij? Dit is vaak een lastig onderdeel.
Voeg minder smaakmaker toe, als dit een vloeistof is of doe er iets meer boter bij als de botercreme te vloeibaar is.

Succes!
Reageren
  • Velden met * zijn verplicht.
  • Uw emailadres zal niet openbaar worden gemaakt