Zelf petitfours maken

Inleiding

Op zoek naar een origineel lekkernij om op een feestje te serveren?

Probeer dan eens petitfours!

Heerlijke kleine gebakjes, die er leuk uit zien en makkelijk als een tussendoortje gegeten kunnen worden.

Wat zijn petitfours?

Petitfours (afb.1) zijn kleine gebakjes, die je in een paar happen op kunt eten. Het is een heerlijke lekkernij en geschikt om te serveren op een feestje.

Nadeel van petitfours is dat ze moeilijk te maken zijn, maar als het eenmaal gelukt is dan heb je ook wat.

 

Soorten petitfours

Er zijn twee soorten petitfours; droge fetitfours en verse petitfours.

Droge petitfours zijn eigenlijk een soort koekjes. Verse petitfours zijn de bekende kleine gebakjes.

Het recept hier is bedoeld om verse petitfours te maken. De basis is een plaatcake, die bedekt wordt met botercrème, fondant en gevuld met abrikozenglazuur. Sommige recepten voegen aan de cake nog een siroop met sterke drank toe.

Heb je nog een handige bakvorm nodig voor het maken van petitfours? Kijk dan eens hier!

 

Benodigdheden voor het maken van petitfours

Hieronder staan de benodigdheden om 80 petitfours te maken.

Voor de siroop:

  • 100 gram suiker
  • 120 ml warm water
  • 60 ml kirsch of andere sterke drank

Voor de cake:

  • 320 gram abrikozenjam
  • 2 eetlepels water
  • 1 amandelspijscake
  • 115 gram botercrème
  • 720 ml vloeibare fondant
  • voedingskleurstof
  • 2 eetlepels eiwitglazuur (te maken uit eiwit en poedersuiker)

Recept voor verse petitfours

Om siroop te maken;

  • Los de suiker in het water op
  • Voeg naar smaak sterke drank toe

Om de plaatcake te maken;

  • Maak een amandelspijscake of een andere plaatcake van maximaal 1 cm dik
  • Warm de abrikozenjam in een pannetje op met de twee eetlepels water en roer het mengsel glad
  • Maak van de plaatcake een rechthoek van 25 bij 40 cm, door de korsten van de cake te snijden
  • Snijdt de cake in twee helften van 25 bij 20 cm
  • Bestrijk één van de helften met de siroop
  • Verdeel de helft van de abrikozenglazuur over dezelfde helft als degene waar de siroop al op zit
  • Leg de andere helft van de cake bovenop de bestreken helft
  • Snijdt de randen indien nodig gelijk
  • Bestrijk nu de bovenkant met siroop en de andere helft van de abrikozenglazuur
  • Smeer hier in een dunne laag de botercrème overheen
  • Snijdt de plaatcake nu in 10 repen van 2,5 cm bij 20 cm
  • Leg de repen op een bakplaat met bakpapier en zet ze voor 15 minuten weg in de koelkast
  • Verdeel de rest van de botercrème over de zijkanten van de repen
  • Snijdt de repen in blokjes van 2,5 cm, dat zijn 8 blokjes per reep, in totaal heb je nu dus 80 blokjes
  • Maak de fondant in orde, voeg hieraan de voedingskleurstof toe en eventueel wat water, maar zeker niet meer dan één theelepel per keer
  • Zet de petitfours op een rooster boven een bakplaat
  • Giet de fondant over de petitfours heen
  • Laat de fondant 20 minuten uitharden
  • Versier de petitfours naar wens met gekleurd eiwitglazuur

De verse petitfours zijn 3 dagen houdbaar en niet in te vriezen.

Overige recepten

Om petitfours te maken heb je botercrème nodig. Lees hier hoe je dat kunt maken: Zelf botercreme maken.

Daarnaast heb je vloeibare fondant nodig.  Lees hier het recept voor fondant: Zelf fondant maken.

Wil je eens een keertje zelf tiramisu maken? Vind dan hier een lekker recept!

Heb je wel eens trek in slagroomtruffels? Kijk hier hoe je ze zelf kunt maken!

! Dit artikel is eigendom van de auteur Lilalollie. Gebruik van deze informatie is niet toegestaan zonder toestemming van deze auteur. Raadpleeg onze Algemene Voorwaarden voor meer informatie of neem contact op met de auteur.
Antwoord niet gevonden?
Aangepast zoeken
Gerelateerde artikelen
Beoordelen
+
Beoordeling
  • Criterium:De mate waarin de informatie:
    • VolledigheidAntwoord geeft op titel en inleiding
    • BetrouwbaarheidCorrect en betrouwbaar is
    • DiepgangDetails en diepgang bevat
    • LeesbaarheidLogisch en overtuigend is gestructureerd
    • TaalgebruikLeesbaar en taaltechnisch correct is
    • DesignGrafisch mooi oogt
Uw
waardering
?
-
Reacties
#
01-01-1970
01:00
De reactie zal worden weergegeven na goedkeuring.
#1
Stylo
23-08-2012
13:43
De reactie is goedgekeurd en staat nu online.
Mooi en duidelijk recept. Ga ik eens proberen, lijkt me spannend.
groet
Stylo
#2
lilalollie
23-08-2012
19:51
De reactie is goedgekeurd en staat nu online.
Thanks, ze zijn ook heel lekker!
#3
Vervloekte Pinda
25-07-2013
13:24
De reactie is goedgekeurd en staat nu online.
Haha dankje. Ik hou van koek en snoep!
Reageren
  • Velden met * zijn verplicht.
  • Uw emailadres zal niet openbaar worden gemaakt