Recept voor een luxe nasi met kip en cashewnoten
Inleiding
Nasi is een rijstgerecht dat op vele manieren bereid kan worden. Men is vaak geneigd om de welbekende pakjes uit de supermarkt te gebruiken, maar het is leuker (en lekkerder) om eens te variëren en een nieuw recept te proberen. Hier volgt een simpel recept waarmee gevarieerd en geëxperimenteerd kan worden, zowel qua ingrediënten als qua smaak.
Ingrediënten
Voor vier personen:
- 275 gram notenrijst
- 500 gram kipfilet
- 1 prei
- 150 gram sperziebonen
- 100 gram waspeen (worteltjes)
- 100 gram (ongezouten) cashewnoten
- optioneel: (lente-) ui
- woksaus naar keuze
- sambal
- knoflook
- ketjap
- optioneel: sojasaus
- zout
- peper
- bakboter/olijfolie
- optioneel: kroepoek
Bereidingswijze
Een belangrijk onderdeel bij koken is plannen. Wanneer moet je beginnen en wat moet je in welke volgorde doen om het eten op tijd op tafel te hebben? Begin minimaal een uur van tevoren met het marineren van de kip. Snij de kipfilet in kleine stukjes en leg ze in een kom of schaal. Voeg een theelepel sambal en een flinke scheut ketjap toe. Pers een flinke teen knoflook en voeg deze toe. Voeg zout en peper toe naar smaak. Wanneer je van pittig eten houdt, kun je variëren in bijvoorbeeld de hoeveelheid sambal en peper. Roer de ingrediënten goed door en zet de kom afgedekt in de koelkast. Dit voorkomt een heftige geur in de koelkast.
Begin minimaal een half uur van tevoren met het doppen van de sperziebonen. Snij de gedopte boontjes in twee of drie kleine stukken zodat ze makkelijk mengen in het gerecht. Snij de waspeen in kleine schijfjes. Voeg beide groenten samen en was ze onder koud water. Breng de mix aan de kook en laat de groenten ongeveer 10 minuten zachtjes koken. De groente is nog niet helemaal gaar, maar een beetje 'bite' is ook lekker. Zet na 10 minuten koken het gas uit, maar giet de groenten nog niet af. Zet een pan met water op het vuur om later de rijst in te koken. Verwarm aansluitend een klontje bakboter of een scheutje olijfolie in een wok of grote koekenpan. Bak de gemarineerde kip aan en snij ondertussen de prei in ringen. Vergeet niet om de gesneden prei goed te wassen! Als de kipfilet gaar is, kan de uitgelekte prei toegevoegd worden.
Kook de notenrijst volgens de bereidingswijze op de verpakking. Tip: een klein scheutje olie of een blokje boter voorkomt dat het water gaat schuimen en de pan overkookt. Dit werkt overigens ook bij het koken van bijvoorbeeld aardappelen. Rooster de cashewnoten in een kleine koekenpan licht aan. Wanneer je alleen gezouten cashewnoten hebt, was ze dan kort in een vergiet. Giet de groenten af en voeg de mix van boontjes en worteltjes toe aan de kipfilet en prei. Voeg een flinke scheut woksaus toe en laat de mix op een laag vuurtje pruttelen.
Giet de rijst af en voeg deze toe aan de overige ingrediënten. Roer het gerecht goed door en proef of er genoeg smaak aan zit. Er kan gevarieerd worden met de hoeveelheid woksaus. Voeg als laatste ingrediënt de geroosterde cashewnoten toe. Serveer het gerecht dan zo snel mogelijk, dit voorkomt dat de noten zacht worden.
Eventueel serveren met kroepoek. Eet smakelijk!
Variatie
Smaken verschillen. Daarom kan er naar hartenlust gevarieerd worden met dit gerecht. De mate van pittigheid kan worden bepaald door de sambal en peper. Verder zijn er diverse soorten woksaus beschikbaar, zoals knoflook koriander, zoete soja et cetera. Verder kan een gesnipperd lente uitje worden toegevoegd en kunnen ook andere soorten groente worden gebruikt. Succes!