Hoe maak ik aardappel-kaassoufflé
Inleiding
Aardappelschotels zijn er in alle soorten en maten. Er bestaan talloze varianten op de bestaande ovenhap, maar met onderstaand recept zult u zichzelf en uw eventuele eetgasten ongetwijfeld versteld doen staan. Simpel te bereiden en toch heel apart. Vegetarisch, vitaminerijk en voedzaam.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappels
- 2 1/2 ons boeren belegen kaas
- 1 grote rode paprika
- 4 eieren
- 2 dl melk (bij voorkeur halfvol)
- een kleine handvol gesneden verse bieslook
- versgemalen peper
- zout (optioneel)
Voorbereiden
- Schil, was en kook de aardappelen (met eventueel wat zout) gaar
- snij de korstjes van de kaas en rasp in grove stukjes
- was de paprika, droog af en snij in kleine stukjes
- splits de eieren
- vet een grote ovenschaal in met een weinig boter
- als de aardappels gaar zijn giet ze af en stamp ze met een stamper fijn
- voeg al roerend melk toe tot een stevige puree ontstaat
- voeg bieslook, eierdooiers, kaas en paprika toe en roer er voorzichtig door
- maak op smaak met peper en zout
Bereiden
- verwarm de oven voor op ongeveer 180 graden
- klop de eiwitten stijf en schep voorzichtig door het aardappelmengsel
- schep het mengsel in de ovenschaal en plaats in de oven
- laat in circa dertig minuten goudbruin bakken
Tips
- gebruik bij voorkeur puntpaprika's want die hebben een lekkere zoete smaak
- zout toevoegen is niet echt nodig want de kaas verleent het gerecht al een zoute smaak
- Serveer met frisse sla (veldsla of gemengde sla) besprenkeld met een hartige vinaigrette
Eet smakelijk!