Hoe maak ik ... gebakken zalmmoten met limoensaus
Inleiding
Hoe maak ik…
Zalm met limoensaus
Stappen
Ingrediënten:
- 4 zalmmoten (Aldi)
- 75 g boter of margarine
- 1 dl visbouillon (kan van een bouillonblokje)
- 2 eierdooiers
- 1 dl droge witte wijn
- 1 dl slagroom
- sap van 1 limoen
- 3 eetlepels fijngeknipte dille
- peper en zout
Wrijf de zalmmoten in met peper en zout. Verhit de boter in een koekenpan en bak de moten in ca. 8 minuten lichtbruin en gaar. Keer halverwege. Houd de vis warm in de oven. Roer de eierdooiers door de bouillon. Klop de saus au bain marie op een laag vuur dik en schuimig. Schenk er scheutje voor scheutje de witte wijn bij en klop tot een schuimige gebonden saus. Voeg de slagroom, het limoensap en de dille toe en breng op smaak met peper en zout.
Tips
Tip:
- de zalmmoten kunnen ook in de olijfolie worden gebakken. Voeg wat zout toe om het erge spatten tegen te gaan
- au bain marie wil zeggen dat het niet direct met het vuur in aanraking komt. Je zet een pan op het vuur gevuld met water en daarin een andere pan waarin de ingrediënten geklopt worden. Zo voorkom je dat de saus te heet wordt en daardoor gaat schiften
- lekker met een salade en frites
Handige links