Vegetarische maaltijdsalade met kruidenbrie

Inleiding

Kruidenbrie met als voornaamste smaakmakers peterselie en knoflook is in vele variaties bij bijna elke supermarkt verrijgbaar. Je kunt het echter ook makkelijk maken door gewenste kruiden zelf toe te voegen. Zorg er echter wel voor dat de kaas op kamertemperatuur is want dan is de brie op z'n best. Het volgende recept is geschikt als voor- of bijgerecht voor vier personen of als complete maaltijd voor twee personen.

INGREDIENTEN

  • 2 grote aardappels
  • 150 gram speziebonen (bij voorkeur haricot vert)
  • 2 hardgekookte eieren
  • 2 sjalotjes
  • 2 tomaten
  • 1 kleine krop sla (bij voorkeur gemengd)
  • 125 gram kruidenbrie
  • 1 theelepel pittige mosterd (bij voorkeur Duitse Lowensenf)
  • 2 eetlepels rode winazijn
  • 2 theelepels honing
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels olijfolie (extra vergine)
  • 12 zwarte olijven (indien nodig ontpitten)
  • 1 eetlepel kappertjes
  • versgemalen peper
  • zout

VOORBEREIDEN

  • aardappels schillen, in blokjes snijden een beetgaar koken (let op: niet te zacht!)
  • sperziebonen wassen, halveren en in circa 10 minuten gaarkoken
  • eieren hardkoken (ongeveer 10 minuten) en in partjes snijden
  • sjalotjes pellen en in dunne ringetjes snijden
  • tomaten wassen en in partjes snijden
  • brie in gelijke stukjes snijden

In kommetje doen: mosterd, azijn, kruiden, knoflook, honing. Tot een glad papje roeren en op smaak maken met zout en peper.

BEREIDEN

  • in een grote kom aardappelblokjes, sperziebonen, sjalotringetjes en 3/4 deel van het sausje door elkaar roeren
  • de sla over de borden verdelen
  • sprenkel de rest van het sausje erover
  • schep hjet sperziemengsel er bovenop
  • verdeel de tommat, ei, brie en olijven erover
  • voeg als laatste de kappertjes toe
  • eventueel peper naar smaak erover strooien

Serveer met boerenbruinbrood of knapperig stokbrood besmeerd met kruidenboter.

Eet smakelijk!

Links

http://www.leerwiki.nl/Hoe_maak_ik_aardappelkroketten_met_champignons?