Spaanse gerechten met gevogelte

Inleiding

De Spaanse keuken bestaat uit vele regionale keukens, zoals de Catalaanse, Galicische of Baskische keukens die allen onderling sterk verschillen. Typische kenmerken van de Spaanse keuken: - Gebruik van olijfolie. - Het gebruiken van verschillende soorten knoflook, peterselie en uien als belangrijkste ingredienten van hun gerechten. - 2 keren per dag eten (rond 15:00 en rond 22:00), meestal een voorgerecht en een hoofdgerecht. - Het eten van fruit of zoetigheden als dessert. - Het gebruik van kruiden zoals rozemarijn of oregano in beperkte mate. - Het ontbijt bestaat uit fruit, sterke koffie en zoetigheden die in elke regio volledig ander zijn. - Bij warme gerechten wordt er meestal brood bijgegeten.

Pollo en Pepitoria

Bereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd:: 30 minuten Ingrediënten

  • 1 kip in stukken gesneden
  • 1 glas wijn om te koken
  • 50 gram amandelen
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 / 4 l bouillon
  • 1 ei gekookt
  • bloem
  • peterselie
  • saffraan of kleurstof
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Kruidt de kip met zout en peper.
  2. Leg de stukken daarna in bloem en bak ze bruin in de pan.
  3. Eenmaal gebakken, verplaatst u de stukken op een schotel.
  4. Zeef de olie en bak de ui en knoflook.
  5. Leg het daarna op de kip en besprenkel het met de wijn en bouillon.
  6. Doe daarna de gehakte peterselie en saffraan erbij.
  7. Dek af en kook gaar.
  8. Maal de amandelen en voeg de gekookte eidooier erbij met een beetje bouillon.
  9. Voeg dit toe aan de kip.
  10. Laat dit voor een paar minuten verder koken.
  11. Bestrooi met eiwit en de gehakte peterselie.

Pollo asado en cazuela

Bereidingstijd: 10 minuten; Kooktijd: 50 minuten Ingrediënten

  • 1 kip
  • olijfolie
  • zout en peper
  • oregano
  • tijm
  • knoflook
  • peterselie
  • 1 kopje witte wijn

Bereidingswijze

  1. Snijd de kip in vieren en voeg zout en peper toe.
  2. Bak de kip totdat deze goed bruin uitziet aan alle kanten.
  3. We gieten hierbij de wijn en daarna strooien we de gehakte knoflook, peterselie en de andere kruiden erover.
  4. Deksel op de pan en zet het vuur op het laagste.
  5. We wachten ongeveer 40 minuten en het is klaar om geserveerd te worden.

Rollitos de pollo

Bereidingstijd: 10 minuten; Kooktijd: 5 minuten Ingrediënten

  • gesneden kipfilet
  • plakjes ham en kaas
  • zout en peper
  • plastic folie

Bereidingswijze

  1. Plet de kipfilets. Leg de kipfilets op de plastic folie.
  2. Leg vervolgens de plakjes kaas en ham op de kipfilets.
  3. Rol het geheel op door de plastic folie strak dicht te doen.
  4. Leg op een bord en zet dit in de magnetron voor 5 minuten, of totdat de kip gaar is.
  5. Verwijder de folie en snijd in plakjes, serveer met sla en mayonaise.

Pechugas de pollo con salsa de paté

Bereidingstijd: 8 minuten; Kooktijd: 30 minuten Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • 2 preien
  • ½ ui
  • 1 kopje witte wijn
  • 200 ml slagroom
  • ½ blikje pate Jabugo
  • olie
  • zout en peper

Bereidingswijze

  1. Doe de kipfilet in de pan en bak totdat ze goed bruin zijn, maar rauw aan de binnenkant.
  2. In dezelfde olie, bakken we de plakjes prei.
  3. Maak een paar openingen in de kip en leg er prei tussen.
  4. Bak terwijl in dezelfde olie de ui zeer fijn, giet daarbij de wijn en room, laat 2 minuten koken.
  5. Voeg daarna de pate erbij.
  6. We verminderen de saus een beetje, daarna roeren we nog eens goed in de saus.
  7. Bestrooi de kip met wat saus en doe het in de oven.
  8. Zet deze op 200 º gedurende 20 minuten.
  9. Dien op.
  10. Doe de rest van de saus naast de kipfilet.

Pollo con verduras a la cerveza

Bereidingstijd: 15 minuten; Kooktijd: 40 minuten Ingrediënten

  • 1 kip in stukken
  • 1/4 van cabolla
  • 1/2 prei (witte gedeelte)
  • 1 groene paprika
  • 1 tomaat
  • 1 bouillonblokje
  • 1 kopje bier (een fles)
  • zout en peper
  • bloem
  • olie

Bereidingswijze

  1. Kruid de kip en wrijf lichtjes in met bloem.
  2. Bak deze totdat de kip er goudbruin uitziet.
  3. We nemen een beetje olie van de kip en bakken daarin de gehakte groenten.
  4. Wanneer deze gepocheerd zijn voegen we de kip erbij.
  5. Giet daarbij de bouillon en het bier.
  6. Omwentel de kip er even in.
  7. Laat dit koken voor 40 minuten.
  8. Voeg zout erbij indien nodig.
  9. We halen de kip even apart en we zeven de saus.
  10. Leg de kip op een bord en giet hierover de saus.

Bekijk meer Spaanse gerechten met gevogelte.