Hoe maak je lekkere boboti

De Internationale Keuken: Zuid-Afrika

Dit gerecht is een eeuwenoud recept, dat naar alle waarschijnlijkheid via vroegere Nederlandse handelskanalen her en der vanuit Azië met de kooplieden meegenomen is naar Zuid-Afrika en daar een geliefd gerecht is geworden:

- - B o b o t i

Boboti een traditioneel Zuid-Afrikaans vleesgerecht met kerrykruiden

De specerijen uit de diverse regio's van Azië hebben een duidelijk smaakaccent aan dit gerecht gegeven. Vandaag de dag is Boboti een gerecht dat in heel zuidelijk Afrika, ook de omringende landen, bij vele gelegenheden geserveerd wordt. Het gerecht is pittig gekruid door de kerry en licht gezoet door de rozijnen, suiker en melk en een vleugje zuur door het citroensap.

Voor Boboti zijn er talloze varianten op de keuze van ingrediënten. Zoveel koks er zullen zijn, zoveel recepten zullen er zijn. Er zijn liefhebbers, die er abrikozen door mengen, of zelfs appel of banaan. Knoflook of amandelen, kunnen ook worden toegevoegd, voor elk wat wils dus. De bereiding van Boboti is eenvoudig, het resultaat een smaakvolle ovenschotel. Onderstaand is het recept voor 4 personen. Dit recept is gemakkelijk te vervoudigen, mocht u Boboti willen maken voor 12 personen.

Boboti-recept voor 4 personen:

Ingrediënten:

1 kg rundergehakt
2 uien
2 sneetjes witbrood
1 kopje melk, om het brood te weken
2 eetlepels kerriepoeder (garam masala)
1 theelepel koenjit (geelwortel)
2 eetlepels citroensap of witte azijn
1,5 eetlepel suiker
4 eetlepels rozijnen
4 mooie grote laurierblaadjes voor garnering
5 schijfjes citroen voor garnering
wat blaadjes selderij voor garnering
2 eieren
snuif peper en zout

Voorbereiding:

Oven voorverwarmen op 180° graden.
Uien fijn snipperen.
Grote pan verwarmen met wat boter of olie.

Bereiding:

Fijn gesnipperde ui in hete boter/olie in de grote pan fruiten totdat ze licht kleuren.
Gehakt toevoegen en met een vork het gehakt los roeren.
Voeg alle ingrediënten, behalve het brood, melk en de eieren toe aan het gehaktmengsel in de pan.
Laat het gehaktmengsel 5 minuutjes zacht garen.
Schep het gehakt over in een ovenvaste schaal.
Plaats de schaal voor 30 minuten in het midden van de oven op 180°C.
Week het brood in de melk, knijp de melk eruit en vermeng het uitgeknepen brood door de 2 geklutste eieren.
Verdeel dit eiermengesl over de gehaktschotel, leg vijf partjes citroen in een circel en daartussen de 4 laurierblaadjes.
Plaats de schaal voor 30 minuten in het midden van de oven op 180°C.

Traditionele begeleiders bij de Boboti:

Traditioneel eet men Boboti met gele rijst. Gele rijst wordt gemaakt door in het kookwater 1 theelepeltje koenjit (geelwortel) mee te koken. De rijst kleurt dan vanzelf geel. Een komkommersalade en een goede chutney smaken er uitstekend bij.

Serveertips:

Boboti kan ook met witte of wilde rijst geserveerd worden. Een suggestie is ook om de gewelde rozijnen door de rijst te mengen in plaats van aan de Boboti zelf toe te voegen.

Ook is boboti lekker om koud te eten. Afgekoeld kunt u uit de Boboti punten of vierkantjes snijden als een hartig hapje, een snack tussendoor. Boboti als een aanvulling op een buffet (warm of koud) is een prima geschikte schotel. En Boboti is lekker om mee te nemen in de picknick-mand.

Eet smakelijk!

_{Bron afbeelding: courtesy PhotoPin}