Hoe maak je vegetarische broccoli kaassoep
Inleiding
Verras je familie of vrienden met deze bijzondere vegetarische soep. Overheerlijk en makkelijk te bereiden. Lekker als voorgerecht, lunch of hartig tussendoortje. Geschikt voor 4 á 5 personen. Bij een ander aantal eters dien je de ingrediënten verhoudingsgewijs aan te passen.
Ingrediënten
- ongeveer 300 gram broccoli
- 1 middelgrote ui
- 1 teentje knoflook
- 1/4 eetlepel tijm
- 2 groente- of kruidenbouillontabletten
- 1/2 liter melk
- 100 gram Gorgonzola
- 1 pakje Mon Chou
- vergsgemalen zwarte peper
Voorbereiden
- maak de broccoli schoon
- verdeel de rozetten in kleine stukjes
- snij de stronken in dunne plakjes
- pel de ui en snipper in stukjes
- verhit de boter in een pan en fruit hierin de stukjes ui
- pers de knoflook erboven uit
- schep de broccoli erdoor
- voeg 4 dl water toe en breng aan de kook
- voeg tijm, peper en bouillontabletten toe
- kook gaar in circa 10 minuten
- schep de broccoli er vervolgens met een schuimspaan uit
- wrijf de broccoli met een beetje kookvocht boven een andere pan door een zeef of pureer met de keukenmachine
- doe de massa weer terug bij de rest in de andere pan
- roer er nog eens 1/4 liter water plus de melk doorheen en laat nog even opkoken
- snij eventueel de kaas alvast in stukjes voor gebruik
Bereiden
- verwarm de soep al roerend opnieuw
- voeg de stukjes kaas toe en laat al roerend smelten
- breng de soep op smaak met peper en zout
Tips
- voorbereiden kan een dag van te voren
- laat de soep dan na bereiden afkoelen en zet ze tot gebruik in de koelkast
- bewaar de kaas ook in de koelkast, maar laat die voor gebruik wel weer op kamertemperatuur komen
- gebruik bij voorkeur volle melk
- dien op met zoute kaasstengels of harde kaiserbroodjes met sesamzaad
Eet Smakelijk!