Hoe maak je bloemkool cremesoep

Inleiding

Soepen worden in Nederland erg vaak gegeten. Het maakt niet uit of het winter of zomer is, warm of koud: een kom soep gaat er bij de meeste Nederlanders wel in, zowel bij kinderen, volwassenen als ouderen. Het past prima in onze drukke levensstijl, een pan soep is immers zo gemaakt en als je nog over hebt is een kommetje soep zo opgewarmd in de magnetron. Helaas komen veel mensen niet verder dan de bekende groentesoep, tomatensoep, kippensoep of champignonsoep, terwijl er nog zoveel meer lekkere soepen te ontdekken zijn, zowel uit het heden als uit het verleden. Naast de groenten in groentesoep, tomaten, kippen en champignons zijn er namelijk nog veel meer ingrediënten die tot een lekkere soep kunnen leiden. Het hoofdingrediënt van bloemkool crème soep is uiteraard bloemkool. Maar hoe maak je bloemkool crème soep eigenlijk? 

Benodigdheden

Ingrediënten

  • een hardgekookt ei
  • een wit uitje
  • een kleine bloemkool
  • 35 gram boter
  • een halve liter kalfsbouillon (500 milliliter met een bouillonblokje)
  • een halve deciliter slagroom
  • drie deciliter water
  • 15 gram bloem
  • een eetlepel fijngehakte peterselie
  • nootmuskaat naar eigen maak
  • peper naar eigen smaak
  • zout naar eigen smaak

Het hardgekookte eitje wordt in dit recept gebruikt om de soep romig te maken. Als je geen ei in je soep wilt, kun je in plaats daarvan ook gewoonweg room toevoegen. 

Materialen

  • een snijplank
  • een snijmesje
  • een pan
  • een zeef
  • twee pannen
  • een pollepel 

Bereidingswijze

  • Pak de snijplank en het snijmesje en snijd de bloemkool in roosjes en de stronk van de bloemkool in stukjes. Hak vervolgens op dezelfde snijplank een uitje fijn en zet een pan op het vuur. Fruit het uitje in 10 gram boter totdat het glazig ziet en voeg de bloemkool toe. Voeg ook drie deciliter water toe en laat de bloemkool in 20 minuten op laag vuur gaar koken.
  • Pak een zeef en wrijf de bloemkool en de uitjes door de zeef heen totdat het een puree is. Vermeng de puree vervolgens met de kalfsbouillon en zorg dat het een egale massa was.
  • Smelt in een andere pan de resterende boter en voeg daar terwijl je roert 15 gram bloem aan toe. Blijf goed roeren totdat er een glad mengsel ontstaat. Zet het vuur nu hoger en blijf nog steeds roeren, totdat het mengsel na drie minuten gaar is. Je hebt nu een roux. Voeg vervolgens de bouillon met de bloemkoolpuree toe aan de roux en roer het nogmaals goed door.
  • Breng de soep nu aan de kook en laat deze op laag vuur gedurende 20 minuten garen, terwijl je af en toe roert.
  • Voeg nu de slagroom toe en breng de soep op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  • Pak nogmaals de zeef en wrijf een hardgekookt ei fijn in een kommetje. Voeg de fijngehakte peterselie toe en meng het geheel goed door elkaar. Serveer de soep met deze garnering. Eet smakelijk!

Meer soeprecepten?

Conclusie

Bloemkool crème soep is erg lekker en makkelijk te maken. Je kookt de bloemkool totdat deze gaar is, maakt er een puree van, voegt deze samen met de bouillon en een roux en laat het geheel garen. Daarna voeg je de slagroom toe en breng je het geheel op smaak. Vervolgens maak je een garnering van hardgekookt ei en peterselie en dien je de soep samen met deze garnering op. Eet smakelijk!